炖肉常用的花椒桂皮怎么挑：等级、硫熏与保存门道说清楚
天一冷，家家户户都开始炖肉、卤菜，花椒、桂皮这些香料用量跟着涨。不少人买香料只看颜色亮不亮、价格贵不贵，随手抓一把就走。其实香料的好坏主要看香气物质的含量和干净...
食用碱和小苏打一字之差用法大不同：厨房里别再用混了
很多家庭的厨房里同时放着食用碱和小苏打，两袋白色粉末长得几乎一样，不少人以为它们只是一个东西的两种叫法，用的时候随手抓一袋。其实这是两种不同的物质，碱性强度和用...
泡打粉和酵母是一回事吗：成分、含铝担忧与正确用法说清楚
泡打粉是家里烘焙常备的膨松原料，但很多人把它和酵母混为一谈，也说不清「含铝」的传闻到底靠不靠谱。其实它是谁、怎么起发、怎么挑怎么存，都有一套清楚的门道。一、酵母...
干海带紫菜怎么挑：白霜、颜色与泡发的门道说清楚
海带和紫菜是家里最常见的干制藻类食材，做汤、凉拌都离不开，但很多人不知道怎么挑，也不清楚干海带表面那层白粉到底是什么，买和泡都存在不少误区。一、白霜不是霉也不是...
PIC单片机教程：从点亮LED到串口通信的学习路线
PIC单片机是Microchip公司的产品，在工业控制和小家电领域用得特别多。跟51单片机比，PIC的指令集更精简，抗干扰能力强，价格也便宜，很多工厂的老产品里...
咸鸭蛋蛋黄流油才是好蛋？挑选、盐量与红心蛋误区说清楚
天气转凉，一碗白粥配一个流油的咸鸭蛋格外下饭，超市里蛋黄红亮流油的往往卖得也更贵。不少人由此认定蛋黄越红、出油越多就代表品质越好、营养越高，其实这里面误会不少。...
虾皮号称天然钙库为啥不推荐补钙：真相、挑选与正确吃法说清楚
虾皮是很多人厨房里的常备提鲜料，也长期顶着「天然钙库」的名头，不少家庭给老人孩子做菜时特意多撒一把，指望它把钙补上。但翻看权威科普就会发现，虾皮的钙含量确实高，...
腐竹不是越白越好：二氧化硫、吊白块与挑选泡发门道说清楚
腐竹是豆浆加热后表面结出的一层油皮，挑起烘干而成，浓缩了大豆里的蛋白质和脂肪，算得上豆制品里的"营养干货"。也正因为它是半透明的淡黄色膜状物，市面上总有颜色特别...
腐乳是发霉豆腐还能吃吗：霉菌真相、盐含量与正确吃法说清楚
腐乳又叫豆腐乳、霉豆腐，与豆豉、豆酱、酱油并称中国传统发酵豆制品。可很多人一边就着它下饭，一边犯嘀咕：表面这层"霉"到底能不能吃？会不会致癌？一、腐乳上的"霉"...
UFS 2.0科普：手机存储从eMMC到UFS的速度革命
这几年手机参数里经常能看到UFS 2.0、UFS 2.1、UFS 3.0这些字眼，很多人只知道数字越大越好，但具体好在哪、跟之前的eMMC有什么区别，就说不太清...