大雪节气吃三白:山药、白萝卜、白菜;三雪:雪梨、雪藕、雪菜;三肉鱼肉、牛羊肉、鸡鸭肉。
1、山药:可以补中益气
山药有补中、益气、健脾胃的滋补作用,含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等,有利于降血糖血脂等作用,吃好了赛补药。山药可以蒸着直接吃,替代一部分主食,也可以直接清炒,可以是各种素菜搭配着炒,比如山药西芹,或者和肉一起炒,山药炒鸡丝。还可以用它来做小甜点,比如桂花山药。另外,用山药来煮粥、熬汤,口感也不错。
2、白萝卜:帮助开胃顺气
白萝卜中所含的维生素C和膳食纤维的含量比较高,而热量则相对比较低,还非常“百搭”,可炒、可熬煮、可涮、可做馅,还可制作成腌白菜、酸白菜、泡菜、酱菜、风干菜等。再加上它耐储存、物美价廉,性价比很高。
1、雪梨:生清热熟滋阴
雪梨,因果肉白如雪,也叫白梨。多吃白梨有助于排尿、排便。可以生吃,也可以蒸,还可以做成汤和羹。《本草通玄》记载:“生吃雪藕可以辅助治疗肺结核引起的咯血、淋病、白带等症;熟吃雪藕有健脾开胃,止泻固精的功效。
2、雪藕:熟吃健脾开胃
雪菜又叫雪里红,性温,味甘辛,归肝、胃、肾三经。新鲜雪菜常用来炒肉末,雪菜含较多抗坏血酸,有助于增加大脑中氧含量,进而起到醒脑提神的作用。还含胡萝卜素和大量食用纤维素,可防便秘。
1、鱼肉:为肉类中最佳
鱼在动物性食物中的优势就是含不饱和脂肪酸,还富含脂溶性维生素A、D、K和水溶性B族维生素,碘、镁、钙、磷、铁、钾等矿物质。清蒸鱼是最简单也最健康的做法,先腌后蒸,或者直接蒸好之后蘸蘸料吃。蒸菜的温度只有100℃,能够保留食物本身95%的营养物质。
2、牛羊肉:改善御寒贫血
牛肉是一种高蛋白、低脂肪的畜肉类食品,营养成分易于人体吸收,牛肉中含多种维生素、矿物质,可改善贫血,增加机体免疫力。而羊肉含有很高的蛋白质和一定量的脂肪、丰富的维生素和矿物质特别是冬季,可促进血液循环,增强御寒能力。
3、鸡鸭肉:脂肪低不怕胖
鸡肉与猪肉和羊肉相比,蛋白质的含量更高,而且脂肪含量更低,还可提供多种维生素、大量微量元素如铁、锌、硒等。鸭肉的营养价值与鸡肉类似,而且它还有一个特点就是鸭肝含铁极为丰富。不过,鸡皮和鸭皮中的脂肪含量比较高,吃之前建议去掉。