春分为什么要吃驴打滚来辟邪祈福 驴打滚的传说故事 春分为什么要吃驴打滚来辟邪祈福 驴打滚的传说故事
创始人
2025-01-08 08:01:49
按照老北京的习俗，春分这一天有“吃驴打滚，避邪祈福”的说法。那么，为什么春分要吃驴打滚来辟邪祈福呢？下面的内容将为您解答。
春分这一天，阳光直射赤道，昼夜几乎相等，其后阳光直射位置逐渐北移，昼长夜短，对人们的起居饮食会有一定影响。因此人们对春分饮食十分注重，讲究“调其阴阳，不足则补，有余则泻”。那么，驴打滚是什么呢？
豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，南方地区却喜欢称之为马打滚。它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
那么，驴打滚的传说又是什么呢？相传有一次慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿。于是乎，御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好，一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，谁知这小驴儿一个不小心把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，只好将这道菜硬着头皮呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨这东西叫什么，大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧太后说这叫驴打滚，从那以后就有了驴打滚这一说法。
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