根据《江西省实施中华人民共和国道路交通安全法办法》规定,江西摩托车不可以上高速。
该法规明确规定,摩托车、低速载货汽车、三轮汽车不得进入高速公路、城市快速路通行。此外,高速公路、城市快速路、设区的市中心城区内的道路,以及其他禁止拖拉机通行的道路,也禁止摩托车通行。因此,江西摩托车在高速公路上行驶是违反法规的行为。
对于摩托车在高速公路上行驶的限制,除了法规的明确规定外,还有县级以上人民政府可以根据城市中心区域的道路交通情况,对摩托车等车辆采取限制通行的措施。这说明,江西摩托车在高速公路上行驶是受到政府的限制的,不允许上高速。
总之,根据《江西省实施中华人民共和国道路交通安全法办法》和政府的相关规定,江西摩托车是不允许上高速的。如果摩托车违反规定上高速,将可能面临罚款和扣分的处罚。因此,驾驶员应当遵守交通法规,不要违反规定上高速,以确保道路交通安全。