深圳商报·读创客户端记者张弛

近年来陷入增长困境的“火锅第一股”呷哺呷哺(00520.HK)，今年上半年亏损再度扩大。

8月28日，呷哺呷哺集团披露2024年上半年业绩。报告期内，呷哺集团上半年实现收入23.95亿元，同比下降15.9%；公司拥有人应占亏损2.73亿元，上年同期盈利240.6万元，同比由盈转亏。

而去年全年呷哺集团净亏损为1.99亿元。这也就是说，今年上半年，呷哺集团亏损幅度已经超越去年全年。

三年半累亏超11亿元

呷哺呷哺诞生于1998年，创始人贺光启将风靡台湾的小火锅成功引进大陆。2014年，呷哺呷哺在香港联交所挂牌上市，成为“连锁火锅第一股”，比海底捞早了整整四年。

上市后，呷哺呷哺在资本助力下加速扩张步伐。作为曾经平价小火锅的代表，2016年后，呷哺呷哺一改以往的“草根”定位，提出“呷哺 品牌升级计划”，试图跃向“高端”。

与此呷哺呷哺的客单价也开始不断攀升。2014年-2023年，呷哺呷哺几乎每年都在提价，客单价由2014年的44.4元，升至2023年62.2元，涨幅超过40%，和2011年的35.2元客单价相比，涨幅更是高达76.7%。

不过转型高端和连续涨价，对经营业绩并没有发挥正向的作用。在交出2024年度这一份营收净利双跌的中报之前，呷哺集团已经连续三年亏损。

据财报显示，2021-2023年，呷哺呷哺营收分别为61.47亿元、47.25亿元和59.18亿元；亏损分别为2.93亿元、3.53亿元和1.99亿元。2024年半年报显示，呷哺呷哺上半年收入23.95亿元，亏损2.73亿元。三年半的时间里，累计亏损超过11亿元。

事实上，自2019年起，呷哺呷哺就进入了下滑通道。2019年，呷哺呷哺营收同比增长27.38%至60.3亿元，但归母净利润却同比下滑37.71%至2.88亿元；2020年，其营收同比下滑9.53%至54.55亿元，归母净利润大幅下滑99.36%至183.7万元。

对此，呷哺集团表示主要是由于报告期内整体市场大环境消费呈疲软态势且消费降级，餐饮市场竞争激烈导致餐饮客流到店意愿低迷，使集团下属品牌营收同比下降。

有业内观点指出，当下消费者对价格敏感度的不断增加，不管多么精妙的模式和理念，最终还是要回到性价比，呷哺当务之急仍在“价格”。

不仅如此，就消费大环境而言，整体餐饮行业是复苏的，2022年经过单位数的回调后，于2023年全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，2024年上半年继续保持增长7.9%，显然呷哺呷哺业绩落后于行业。

以同行表现看，2023年，呷哺集团的几大主要竞争对手均在盈利。其中，海底捞实现营收达414.53亿元，归母净利润达44.99亿元；九毛九净利润为4.53亿元；怂火锅也扭亏为盈。

由此可见，呷哺呷哺业绩波动以及持续亏损，更多的是自身的原因。

而经营业绩承压，让呷哺呷哺在二级市场方面的表现也是一塌糊涂。2014年在港交所上市，财报透视｜呷哺呷哺上半年亏亿元，年半累亏亿元，旗下趁烧门店全部关闭呷哺呷哺最风光时期创下每股27.15港元的高点，总市值接近300亿港元。而如今，截至8月29日收盘，股价仅剩0.98港元，市值10.64亿港元。

旗下趁烧门店全部关闭

继2015年呷哺呷哺推出茶饮品牌“茶米茶”，2016年推出高端火锅品牌“凑凑”，2022年9月，“呷哺呷哺”“湊湊”等品牌之后，呷哺集团又推出高端烧肉品牌——趁烧，意在布局烧烤赛道。

据呷哺集团创始人贺光启当时介绍，“趁烧”首批20余家门店将落户北上广深等一线城市，未来3年门店数将突破百家。据悉，趁烧的客单价定位在250元左右，是呷哺集团客单价最高的品牌。

值得一提的是，截至目前，呷哺呷哺旗下高端烧肉品牌“趁烧”门店已经全部关闭。今年7月，位于上海龙华会的“趁烧”停业，这也是趁烧在今年连关7家门店后，全国仅剩的最后一家。

2022年“趁烧”开店时曾创下上海首店月均营收破250万的成绩，当时公司给出的目标是3年内突破百家门店，如今看来，呷哺呷哺做高端烧烤的尝试宣告失败。

近年来，呷哺呷哺持续关闭亏损门店，2023年全年关闭114家餐厅，计提资产减值1.65亿元。