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老年大学的课堂上，坐在旁边的李阿姨悄悄地凑到汪奶奶耳边：“汪奶奶，您知道吗，听说患喉癌的人，多数特别爱吃几类食物呢！”

汪奶奶今年六十八，虽然岁数不小了，但学习热情一点也没消退，平日里特别喜欢听点养生知识，回家还能跟家里人分享。

这一听说“吃什么容易得喉癌”，心里就打起了小鼓，自己平时口味确实重，有些爱吃的东西还真是不健康，她琢磨着不如去医院问问医生，看看是哪些食物跟喉癌有关系。

隔天一早，汪奶奶就去医院找到她的主治医生张主任，张主任看到汪奶奶满脸疑惑的样子，笑着问道：“汪奶奶，您今天来得早，是不是有什么问题想问我？”

汪奶奶也不含糊，把在老年大学听到的话一五一十地说了出来，还特别强调自己平时口味偏重，但不想因为饮食出什么问题。

张主任听完微微一笑，说道：“汪奶奶，有些食物确实和喉癌发病率有关系，尤其是一些重口味的，今天我就给您好好讲讲，您听完心里就有底了！”

汪奶奶连忙坐直身子，仔细听着，心想着：这可得小心点，不能因为嘴馋伤了喉咙。

张主任说道：“咱们先来说第一类食物，腌制食品，您平时是不是爱吃点腌菜、咸菜呀？”

汪奶奶一听，笑着说道：“哎呀，腌菜确实是家常菜呀，我家里有时候还专门腌点咸菜，觉得特别下饭。”

张主任点点头，解释道：“是啊，腌制食品确实是很多人的‘心头好’，但它的盐分很高，尤其在腌制过程中会产生亚硝酸盐。”

“亚硝酸盐可不是个好东西，它是一种致癌物质呢，当它进入人体后啊，会和胺类物质勾结在一起，然后就生成了亚硝胺，这亚硝胺可厉害啦，是很强的致癌物。”

汪奶奶一听，吓了一跳，忍不住说道：“哎呀，没想到这腌菜还真有这么大危害，看来以后得少吃点儿。”

张主任笑着点头，说道：“对啊，平时可以用些清淡的蔬菜代替腌菜，比如黄瓜、白菜这些，既健康又不会增加喉咙的负担。”

汪奶奶认真地记下，心想着以后家里腌菜得少吃些，不能让它成家常便饭，她接着问道：“那第二类食物是什么，是不是也是重口味的？”

张主任笑着说道：“没错，第二类就是烟熏和烧烤食物，您平时是不是爱吃点烤肉、烤鱼呀？”

汪奶奶点点头，有些不好意思地笑了：“是啊，平时家里孩子们聚餐总喜欢烤点东西吃，我有时候也爱跟着吃几口。”

张主任点了点头，耐心解释道：“烟熏和烧烤食物在高温炭火的作用下会产生一种叫苯并芘的物质，这种物质也是致癌物，尤其是焦黑的部位，苯并芘含量很高，长期摄入会对喉咙黏膜造成损伤。”

汪奶奶听得眼睛一瞪，忍不住说道：“看来这烤肉还真不能多吃，回头得好好和孩子们讲讲，少吃点儿这些东西。”

汪奶奶连连点头，心里想着以后聚餐时尽量少吃烤肉，少吃这些“热火朝天”的东西，她接着问道：“那第三类呢？是不是还有什么不能多吃的？”

张主任笑着继续说道：“第三类是过烫的食物和饮品，汪奶奶，您平时喜欢喝烫茶吗？”

汪奶奶有些惊讶：“哎呀，这烫茶也不行，我平时就喜欢喝点热腾腾的茶，觉得特别暖胃。”

张主任耐心地解释道：“很多人喜欢喝烫茶，但实际上，超过65度的热饮对食道和喉咙的黏膜有很大伤害，高温会破坏黏膜细胞，长期饮用过热的饮品，黏膜受损后更容易被致癌物侵害。”

汪奶奶听得连连点头，忍不住感叹：“看来以后喝茶真得悠着点，不能一口气喝烫的了，尤其是上了年纪的人，喉咙的自我修复能力减弱，尽量少喝烫的东西，对身体更有好处。”

汪奶奶认真地记下，觉得以后喝茶可得放凉再喝，不能再冒着热气喝进肚子，她接着问道：“那还有其他的食物需要注意吗？”

张主任笑着答道：“这三类食物是最主要的，平时控制好就没问题。”

“其实保护喉咙最重要的还是均衡饮食、规律生活，避免烟酒的刺激，多吃富含维生素A和维生素C的食物，比如胡萝卜、橙子这些，对喉咙健康有好处。”

他接着叮嘱道：“平时多喝水，多吃蔬菜水果，这些可以润喉护嗓，也能增强免疫力，减少喉部疾病的发生概率。”

汪奶奶一听，感激地连连道谢，满脸喜悦地说道：“今天真是来对了，以后我一定注意少吃腌制的、烧烤的，喝茶也放凉点，保护好喉咙！”

她一路上心情大好，边走边念叨着：“少吃腌菜，少吃烤肉，喝茶不烫，保护喉咙，健康长寿！”

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参考资料：

[1] 程扬清.喉癌 发病机制及临床诊治研究进展 , 大医生, 2024-06-05.