面对部分腐烂的水果，是该舍弃还是食用？

年轻一代的普遍看法是：“一旦腐烂就扔掉，里面可能已经坏得不成样子了。”

而秉持着勤俭节约传统美德的父母和长辈们，则常常提出深刻的疑问：“仅仅烂了一部分，切掉坏的部分不就可以吃了吗？”

居住在长沙的刘大爷，由于长时间坚持食用已经变质的水果，不幸被确诊为胃癌。尽管家人屡次劝阻，但刘大爷始终秉持着“节约粮食，反对浪费”的原则，继续食用这些水果。然而，在他65岁生日那天，他突然晕倒，经检查发现竟患上了胃癌。

医生推测，刘大爷的胃癌很可能与他长期摄入腐烂水果有直接关系。医生借此机会提醒广大民众，务必重视食物的新鲜与安全，坚决避免食用任何腐烂或变质的食物，以降低罹患各种疾病的风险。同时，医生也强烈呼吁社会各界关注并照顾好家中的老年亲人，加强对他们的健康知识普及与教育。

01

癌细胞是怎么形成的？

1.内分泌紊乱

部分女性和男性中，乳腺和前列腺肿瘤属于内分泌依赖型，内分泌系统的失调可能会导致前列腺癌和乳腺癌等恶性肿瘤的发病率增加。

2.基因突变

若患者的基因存在先天性的异常变异，诸如原癌基因向癌基因的转化、抑癌基因的失活等情况，均可能促使正常细胞演变成癌细胞。

3.不良生活习惯

例如， 吸烟、过量饮用烈酒、摄入高能量及高脂肪食物、饮用受污染的水以及食用 霉变食物等。

4.接触化学物质

如果患者经常或一次性地大量暴露于诸如亚硝胺、芳香胺、酰化剂、烷化剂等化学物质中，都有可能引发癌症。

5.遗传因素

具有癌症家族史的人，由于癌细胞存在一定的遗传倾向，其发病几率往往高于普通人。

6.病毒感染

某些类型的癌症与病毒感染之间存在着紧密的关联，例如，肝癌的发病与肝炎病毒的感染息息相关，而宫颈癌则通常与长期遭受高危型人乳头瘤病毒的感染有关。

02

这三类水果可能致癌，

尽早撤下餐桌

1.槟榔

你是否听说过“割脸人”？这是一群遭受了极端手术的人们，他们的舌头、嘴唇、上下颚被切除，甚至牙床和部分牙齿也不复存在。这听起来如同描述某种残酷的惩罚，但实际上，这并非隐秘的黑暗犯罪行为，而是为了挽救他们生命的必要医疗手段。

造成这一悲剧性群体的元凶，竟是那个被众多人称为“水果”的槟榔。

流行病学研究结果显示， 长期嚼食槟榔与食管癌、肝癌、肝硬化、高血压及心血管疾病等多种健康问题的出现有显著关联。此外，槟榔具有 高度成瘾性，还可能引发不良妊娠结果、贫血状况以及急性重度哮喘的发作。

2.霉变水果

水果在变质腐烂的过程中，其内含的多种维生素会遭到破坏，同时会有 大量细菌和真菌侵入，导致有害物质的生成，这些物质对肝脏、肾脏乃至整个身体健康均构成威胁。 即便将腐烂部分切除，看似完好的部分也可能已渗入众多霉变物质，这一点从外表上难以察觉。

尤为值得警惕的是，在这些侵入的细菌和真菌中，可能潜藏着 黄曲霉毒素——一种自1993年起就被国际癌症研究机构归类为 1级致癌物的危险物质。除乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒的慢性感染外，黄曲霉毒素的污染也被普遍 视为引发肝癌的另一大重要因素。

3.鲜切水果

无论是主流的外卖服务平台，还是街头巷尾的水果小摊，都能轻易发现鲜切水果的踪迹。

特别是当带着孩子外出时，顺手在路边购得一盒已切好的水果，确实省却了清洗与切割水果的繁琐步骤。

然而，家医君在此郑重提醒：这类鲜切水果，若非必要，尽量不要购买！

水果店所售卖的预先切好的水果，其原料的新鲜度无法得到确保。先前已有案例显示，某家水果店被揭露使用发霉的水果来制作鲜切水果；同时，网络上也有消费者反映，他们购买的鲜切水果中发现了虫子。

此外，即便我们暂时不考虑原材料的问题，即便是那些有良知的商家坚持使用新鲜水果来制作鲜切产品，如果在加工时忽视卫生规范，如不佩戴手套和口罩，或者 使用了不干净的刀具，甚至储存条件不当，都可能为有害细菌的滋生提供条件。

更何况，鲜切水果由于增大了果肉与空气的接触面积，无疑为细菌的生长提供了一个更为有利的温床。

03

这2种情况的水果切掉伤口

还能吃

1.冻伤的水果

遭受冻伤的水果，其状况远比那些在运输过程中经受轻微碰撞的水果更为严重，问题远不止于细胞结构的简单破坏。这些水果可能会经历细胞分解、氧化反应、水分流失、糖分减少以及果香消散等一系列复杂的化学变化。这些变化在外观上体现为表皮的凹陷、干瘪的疤痕、斑点、水浸状痕迹等。

尽管遭受冷害的水果外观不佳，口感也会受到影响，且在极端情况下会失去原有的香气（例如榴莲），但它们仍然是可以食用的。

2.磕碰、压伤的水果

水果自成熟采摘直至抵达我们手中，过程中难免经历些许碰撞。

那些因碰撞而导致果肉局部变软、出现凹陷或颜色变深的水果，其实 只是内部细胞受损，细胞质流出， 并未生成任何有害物质，食用后不会对人体健康造成影响。

然而，对于这类水果需特别注意， 应尽快食用，以免其迅速变质。一旦 察觉到水果“味道异常”，例如散发出酒精味，这便 是变质的征兆，此时切勿再食用。

家庭医生在线媒体矩阵中心

编辑：彭秋霞

审校：郝雅竹