冬至来临，温暖你的身体与心灵

冬至，是一年中白昼最短、黑夜最长的一天，也是寒冷气候的标志。随着气温的骤降，如何驱寒保暖，增强身体的免疫力，成为了每个家庭关注的重点。而在寒冷的冬季，辛辣食材能有效促进血液循环、温暖胃肠，带来一种从内到外的温暖感。特别是一些含有“辛味”的食材，既能暖身，又能增强抵抗力，帮助我们更好地适应寒冷的环境。

一、青椒五花肉焖豆泡

材料：五花肉 200 克；青椒 2 个；豆泡 5 块（可根据个人口味调整）；大葱 1 根；姜 3 片；大蒜 2 瓣；红辣椒 1-2 个（可选）；生抽 1 汤匙；老抽 1/2 汤匙；料酒 1 汤匙；白糖 1 茶匙；盐 适量；食用油 适量；水 适量

做法：

1. 准备食材：五花肉切成薄片，青椒去蒂去籽后切块；豆泡可根据个人喜好切成小块。姜蒜切片，大葱切段，红辣椒切段（如果喜欢辣味的话）。

2. 五花肉煸炒：锅中倒入适量油，热锅冷油后放入切好的五花肉片，小火慢慢煎至两面微金黄，出油。然后捞出备用。

3. 炒香配料：锅中剩余的油加热后，加入姜片、蒜片和大葱段，炒至香气扑鼻。加入红辣椒段，继续翻炒，增添香味。

4. 加入五花肉与调味料：将煎好的五花肉片放回锅中，加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，使五花肉上色并吸收调料的味道。

5. 加入豆泡与水：加入豆泡块，翻拌均匀。然后加入适量的水（以刚好能没过材料为宜），调至中小火焖煮。

6. 焖煮入味：锅盖盖好，焖煮约15-20分钟，让豆泡充分吸收肉汁和调料的味道。根据需要，适时翻动一下，避免粘锅。

7. 加入青椒与盐调味：最后，将切好的青椒块放入锅中，再次翻拌均匀，焖煮5-8分钟，直到青椒稍微变软，但仍保持脆爽口感。根据个人口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 五花肉最好选用带些肥肉的部分，煸炒时可以释放出足够的油脂，让菜肴更加香嫩。

(2) 豆泡可提前泡软，若使用干豆泡的话，这样更能吸收肉汁，增加菜肴的丰富口感。

(3) 调味料的比例可以根据个人口味调整，特别是老抽和生抽的量，可以根据五花肉的咸淡做适当调整。

二、韭菜炒地瓜

材料：地瓜（红薯） 2 个（约300克）；韭菜 1 小把（约100克）；大蒜 2 瓣；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 1 茶匙；糖 1/2 茶匙（可选）

做法：

1. 准备食材：地瓜洗净，去皮后切成薄片或者细条（可以根据个人喜好切法）。韭菜洗净后切成约3-4厘米长的段。大蒜剁成蒜末备用。

2. 焯水地瓜：将切好的地瓜片或条放入锅中，加入适量清水，开火煮沸。水开后继续煮2-3分钟，直至地瓜片稍微变软但不煮得过烂。用漏网捞出，沥干水分备用。

3. 炒香蒜末：锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末小火炒香。炒至蒜末变金黄并散发香气时，加入少许盐和糖（糖可以增加地瓜的甜味，完全可选）。

4. 加入地瓜翻炒：将焯过水的地瓜片加入锅中，转中火翻炒均匀，让地瓜片表面微微上色，吸收蒜香味。如果感觉锅中比较干，可以适量加入少许清水，帮助地瓜更好地入味。

5. 加入韭菜段：当地瓜片炒至微黄色且软糯时，加入切好的韭菜段。翻炒均匀，保持大火，这样可以让韭菜迅速变软并保持原本的香气。

6. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，根据口味调节。如果喜欢咸香一点，可以加入一点生抽提鲜。继续翻炒，直到韭菜变软，且所有食材均匀入味。

7. 出锅装盘：最后，炒好的韭菜炒地瓜就可以出锅了。色香味俱佳，装盘后即可享用。

温馨提示：

(1) 地瓜的选择：挑选粉质感强、口感绵软的地瓜，这样做出来的菜肴口感更好。也可以根据个人喜好选择红心地瓜或者白心地瓜。

(2) 焯水的时间：焯水时间不宜过长，以免地瓜失去原有的口感。焯水只是让地瓜变软，炒制时不易过火。

(3) 火候控制：炒制地瓜时要注意火候，火太大会容易将地瓜炒焦，火太小则容易出水，影响口感。建议使用中火。

三、洋葱蒸鸡蛋

材料：鸡蛋 3 个；洋葱 1/2 个（约100克）；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；酱油 1 茶匙（可选）；水 适量

做法：

1. 准备食材：鸡蛋打入碗中，洋葱去皮后切成薄片或细丝。洋葱切成薄片后，放入热锅中稍微炒一下，炒至洋葱变软，这样可以去腥并增添香气。

2. 炒洋葱：锅中加入少许食用油，开中小火，将洋葱片放入锅中炒至微黄色并散发香气（大约2-3分钟）。此时洋葱的味道会更浓郁。炒洋葱时可以加入少许盐调味，增加底味。

3. 打散鸡蛋：在另一个碗中，将鸡蛋打散，用筷子或打蛋器搅拌均匀，打至蛋液表面有些微泡沫。

4. 调味鸡蛋液：在打散的蛋液中加入适量的盐和白胡椒粉，调味。根据个人口味，可以适量加入一点酱油，增加鸡蛋的风味。

5. 混合洋葱与鸡蛋液：将炒好的洋葱片加入打散的鸡蛋液中，搅拌均匀。注意不要搅拌得过度，只需要让洋葱和鸡蛋液均匀混合。

6. 蒸鸡蛋：将混合好的鸡蛋液倒入蒸碗或蒸盘中，轻轻震动一下让表面平整。蒸锅加水，水开后，将装有鸡蛋液的碗放入蒸锅中。用中小火蒸10-12分钟，具体时间根据鸡蛋液的深浅而定，建议每隔5分钟查看一次。

7. 完成蒸制：蒸至鸡蛋液表面凝固，且不再流动时即可取出。用筷子插入蛋羹中，如果没有液体流出，说明蒸好了。取出后，可以撒上一些葱花或香菜装饰，增加色彩和风味。

温馨提示：

(1) 洋葱炒制时间：炒洋葱时要注意火候，炒至洋葱变软并稍微出香味即可，不需要炒得过老，以免影响口感。

(2) 鸡蛋液的比例：鸡蛋与水的比例约为1:1.5-2，这样蒸出来的鸡蛋更嫩滑。如果喜欢口感更嫩的蒸蛋，可以加点牛奶或者高汤代替部分水分。

(3) 鸡蛋液搅拌：搅拌鸡蛋液时不要过度搅拌，适度搅拌至蛋液均匀即可，这样能避免蒸出来的鸡蛋表面有很多气泡，影响口感。

冬至过后，寒冷的日子会持续一段时间，我们的饮食也应当注重以“辛味”为主，温补身体，调理肠胃。吃上一顿辛辣的暖胃菜，不仅能够驱寒，还能促进消化、增强体质。无论是家人围坐一桌，还是自己一个人静心享用，这些辛味菜肴都能给你的冬日生活带来一份温暖与滋养。让我们在冬至这一重要节气里，用美食来对抗寒冷，提升免疫力，迎接新的一年！