“行过冬至后，冻闭万物零”，还有几天就到了四时八节之一的冬至了。冬至既是二十四节气之一，又是我国传统的祭祖节，是冬季的大节日。

在民间有“冬至大如年”的说法，人们会在这一天祭祖、宴饮、包饺子、腌制腊味等。老年人看着儿孙满堂、日子富足心情愉悦，也会多吃一些。其实恰恰是这种氛围，老年人更要注重饮食。

冬至时就开始进九了，温度是一年中最低的一段时间。老年人体质较差，活动量小，在团圆的喜悦中过量食用食物对身体不好。建议老年人要少吃年糕，多吃3道“养骨”菜，平平安安过冬天。

为什么老年人要少吃年糕？

年糕是我国很多省份冬季不可或缺的美食，像安徽的南部，到了冬季会有圆形的、长条的、扁圆形的年糕陆陆续续出现在餐桌上。年糕软糯Q弹，可以煎、炸、焖等，饱腹感还强，深受老年人的喜爱。年糕好吃的同时也有缺点，它是由糯米制作而成的，不易消化。冬季寒冷，老年人也不爱运动，过多食用年糕增加了身体的负担。

3道“养骨”菜

（1）茭白青豆炒虾仁

茭白、青豆和虾仁，看起来颜色就不错。青豆、虾仁都含有丰富的蛋白质，热量也不高。冬季寒冷，需要食用高热量的食物来维持身体机能的平衡。但是过多食用高热量的食物容易导致发胖，得不偿失。试试把这几种食材搭配起来，好吃又营养。

①取出100克的茭白，剥掉表皮。把茭白冲洗干净，切成丝。再准备100克的毛豆米，淘洗干净。锅中烧水，水开后放入毛豆焯水。煮4分钟后倒入茭白，煮几十秒后捞出来。过一遍冷水并沥干水分。

②把150克的大虾取出来，抽出虾线，再剥掉虾壳。用葱姜腌制一下虾仁，也可以加少许的胡椒粉。

③热锅冷油，倒入青豆和茭白，开大火爆炒一会儿。青豆断生后放入虾仁，继续开大火炒。

④虾仁炒红后放入少许的生抽、盐调味，翻炒均匀后倒入少许的水淀粉，爆炒几下就可以装盘了。

（2）排骨焖豌豆

冬至前最后一茬的新豌豆就得摘下来了，不然就会被霜雪侵害。冬季的豌豆水分很足，甜度比春季的高。豌豆含有丰富的矿物质、蛋白质等，吃起来鲜美可口。用排骨和豌豆焖一焖，开胃下饭，老年人可以隔几天吃一次。

①取出400克的排骨，剁成小块后泡在水中。淘洗几次，捞出沥干水分。

②锅中烧油，放入排骨炒。炒干排骨上面的水分后倒入老抽，翻炒上色。焖煮2分钟后放入蒜子和姜片去腥，再倒入1碗开水煮。锅中水开后捞出浮沫，改小火焖煮。

③把半根胡萝卜洗干净，切成小丁。300克的豌豆也淘洗一遍，沥干水分。

④排骨上面的肉软烂后放入豌豆和胡萝卜，加盐调味，焖煮10分钟即可装盘食用。

小提示：给老年人做肉类和豆类的食物时候需要煮久一点，便于消化。

（3）地锅鱼

“无鱼不成席”，这是民间一直以来都会尊崇的说法。冬至是人间小团圆的日子，更少不了鱼了。鱼肉的脂肪含量低，老年人可以多食用一些。

①取出一条大的鲢鱼，去掉鱼鳃、鱼鳍、鱼鳞等杂质。冲洗几遍后再用1勺面粉搓一搓，冲洗并沥干水分。

②把鲢鱼剁成几块，放入大碗中。加入啤酒、葱姜腌制10分钟。

③锅中放入菜籽油炒香，放入鱼块煎。等鱼块煎定型后倒入老抽、陈醋、姜片、葱段、1勺辣椒酱，轻轻翻炒一下。倒入开水，开大火煮开后换成小火煮。

④取出200克的面粉，放入大盆中。加少许的盐拌拌，一半倒入开水，一半倒入冷水，揉成一个光滑的面团，静置1个小时。

⑤锅中鱼汤有点浓稠的时候加点盐调味，把面团分成大小相同的小剂子，贴在锅边，继续开小火煮10分钟即可。

结语：冬至即将到来，面对一年中最冷的时候，老年人记得多穿衣保暖，多吃3道菜，为过冬好好准备。