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张大爷今年63岁，一直以来身体都挺不错，但最近一次体检却发现自己“高血脂”了。

听说高血脂要忌口，张大爷在街坊邻居的提醒下，第一时间把香菜踢出了餐桌，“高血脂不能吃香菜，大家都这么说，肯定有道理！”

然而过了段时间，他的血脂不仅没有好转，反而比之前还高了一点，为此张大爷感到很疑惑，去医院找医生咨询了一下。

经过详细问诊，医生提醒他：香菜并不是唯一需要注意的食物，还有一些日常大家以为很健康的蔬菜，吃多了对高血脂人群也不太友好，但却常常被人忽视。

根据《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，近年来成年人的血脂异常率高达40%以上，尤其是中老年人群，更是高血脂的“重灾区”。

高血脂不仅会增加心脑血管疾病的风险，还容易引发动脉硬化等一系列健康问题，而饮食不当正是导致高血脂的重要原因。

很多人以为蔬菜都能“随便吃”，但其实有些蔬菜的某些成分并不适合高血脂人群，长期大量食用反而会加重血脂异常。

一、高血脂是什么，对身体会有什么影响

高血脂是一种常见的代谢异常情况，简单来说就是血液里的脂肪成分超过了正常范围。

血液本来是流动的，但当脂肪含量过高时，血液就会变得又稠又粘，流动速度也会变慢。

血液流动变慢，会增加血管堵塞的风险，让身体的各个器官得不到充足的氧气和营养，久而久之就会引发各种健康问题。

血脂是血液中脂类的总称，主要包括胆固醇和甘油三酯，这两者是人体必需的物质，胆固醇是细胞膜的重要成分，也是合成激素和维生素D的原料。

甘油三酯则是人体储存能量的“仓库”，平时吃进的多余热量，都会转化成甘油三酯储存在体内，等身体需要时再分解成能量使用，但如果胆固醇和甘油三酯的含量过高，就会变成“负担”。

高血脂的危害主要在于它是“沉默的杀手”，很多人即使血脂异常也没有明显的不适感，这就导致很多人忽视它。

实际上高血脂对身体的伤害是逐渐积累的，它会悄悄损害血管，影响心脑血管健康。

长期血脂过高，血管内壁会堆积脂质斑块，这些斑块就像堵在水管里的垃圾，导致血管越来越窄，血流受阻，形成动脉粥样硬化。

如果斑块脱落，还可能形成血栓，堵塞血管，导致严重后果，比如心梗、脑梗等。

除了血管，高血脂还会影响肝脏健康，血液里的甘油三酯水平长期过高，肝脏会不断接收这些脂肪并储存起来，久而久之就容易形成脂肪肝。

如果脂肪肝持续发展，还可能引起肝炎、肝硬化等问题，肝脏是人体的“解毒工厂”，一旦功能受损，身体的代谢能力就会下降，影响整体健康。

高血脂还会对胰腺造成影响，甘油三酯水平过高时会增加胰腺的负担，严重时可能诱发急性胰腺炎，急性胰腺炎发作时患者会出现腹部剧痛、恶心呕吐等症状，严重时甚至危及生命。

对高血脂的人来说，身体的各个器官都像被“拖着”一样运转，心脏需要更用力地把血液泵送到全身，因为血液变得粘稠，流动不畅。

大脑也可能因为血流供应不足而出现头晕、记忆力减退等表现，四肢的末梢血管变窄，还可能导致手脚发麻、发凉，这些看似不严重的小毛病其实都是身体在向你“报警”。

二、高血脂能吃香菜吗

香菜，一种常见的调味蔬菜，在日常餐桌上经常出现，它不仅味道独特，还能给菜肴增添一股清香，特别是用在汤、粥或凉菜里，更是让人觉得提味又开胃。

然而有些高血脂的人听说香菜不能吃，于是直接把它从餐单里“拉黑”，甚至担心吃一点点都会影响血脂水平，其实这种说法有些片面，香菜到底能不能吃，关键要看它的成分和食用量。

香菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及膳食纤维，热量非常低，几乎不含脂肪和胆固醇，从营养角度来看，香菜的确属于健康的蔬菜之一。

它有助于促进消化、开胃，甚至还能适量帮助缓解身体里的自由基，起到一定的抗氧化作用。

但有些人听说“香菜会升高血脂”，其实是因为香菜里的某些成分容易被误解，比如它所含的草酸和挥发油。

香菜含有一定量的草酸，这种成分在人体内会与钙结合，形成草酸钙，对普通人来说，这点草酸影响微乎其微。

但对于已经存在尿酸偏高、肾功能问题或者容易形成结石的人群来说，过量摄入草酸可能增加健康风险。

而高血脂本身与代谢异常有关，很多人错误地将“草酸”与“血脂升高”联系在一起，进而误以为香菜不能吃，事实上草酸并不会直接影响血脂水平。

香菜的另一类成分是挥发油，这也是香菜有独特香味的原因，挥发油能促进食欲，对消化有一定好处，但同时也有轻微的刺激性。

对于肠胃敏感的人或者吃得太多的人，挥发油可能引发轻微的胃肠不适，但这与血脂升高并没有直接关联。

所以从科学角度来看，香菜本身并不会导致血脂升高，高血脂患者适量吃一些香菜没有问题。

但关键在于“适量”两个字，如果过量摄入香菜，导致身体不适或消化负担加重，这就得不偿失了。

另外，香菜通常是作为调味品存在的，吃的时候通常不会量大，完全不必因为高血脂而将它彻底禁食。

相比于香菜这种低热量的调味蔬菜，日常吃的油炸食品、肥肉、奶茶、甜品等才是升高血脂的“罪魁祸首”。

当然，有些人特别不喜欢香菜的味道，那也不用勉强自己吃，高血脂人群更重要的是保持均衡的膳食结构。

多吃一些富含膳食纤维的蔬菜，比如西兰花、菠菜、芹菜、苦瓜等，这些蔬菜能帮助调节血脂，促进脂肪代谢。

三、除了香菜外，这几种蔬菜也要少吃

对于高血脂人群来说，控制饮食结构是改善血脂的关键，很多人误以为只要是蔬菜，就能随便吃。

但事实上有些蔬菜虽然营养丰富，但其中的某些成分可能对高血脂人群不太友好，除了香菜以外，还有四种蔬菜需要特别注意，吃多了反而会给身体增加负担，不利于血脂的控制。

1.菠菜

菠菜是一种常见的绿叶蔬菜，含有丰富的维生素C、铁和膳食纤维，但同时也含有较高的草酸。

草酸在人体内容易与钙结合形成草酸钙，过量食用不仅会影响钙的吸收，还可能在肠道和泌尿系统中形成结石。

对高血脂人群来说，长期大量摄入菠菜会加重体内代谢的负担，特别是肾脏功能本来就不好的人，更容易引发代谢问题。

2.茭白

茭白口感脆嫩，味道清甜，是许多人喜欢的一种蔬菜，但它属于高嘌呤食物，嘌呤在体内会代谢成尿酸，如果摄入过多，就容易导致尿酸升高，增加痛风的风险。

高血脂患者通常伴随着代谢紊乱，而高尿酸血症和痛风又与高血脂密切相关，过量食用茭白，可能加重血脂异常的情况，还会引发身体的不适。

茭白本身并不是不能吃，而是要注意量的控制，特别是已经存在高尿酸、高血脂的情况时，茭白最好少吃，选择一些低嘌呤的蔬菜，比如西兰花、冬瓜等，更适合日常食用。

3.土豆

土豆虽然是蔬菜，但它的淀粉含量很高，属于高碳水化合物食物，吃太多土豆，身体会将过量的碳水化合物转化为甘油三酯，导致血脂升高。

而高血脂人群本身就需要控制碳水化合物的摄入量，长期大量食用土豆，容易让血脂水平难以控制。

有些人喜欢将土豆炒着吃，或者做成油炸薯条、薯片，这样的烹饪方式不仅增加了脂肪含量，还会大大提高热量，对血脂控制更加不利。

如果实在想吃土豆，可以选择蒸、煮的方式，少放油和盐，并适量食用，避免摄入过多淀粉和热量。

4.莲藕

莲藕是秋冬季节备受欢迎的蔬菜之一，脆嫩多汁，营养丰富，但它的淀粉含量也不低。

特别是对于高血脂和高血糖的人来说，过量食用莲藕，容易导致血糖和血脂的波动。

莲藕吃下去后，身体会快速分解其中的碳水化合物，转化为葡萄糖和甘油三酯，增加血脂的负担。

四、结语

吃蔬菜本来是为了健康，但高血脂人群也不能“敞开肚皮”胡乱吃。

香菜、菠菜、茭白、土豆、莲藕，这些蔬菜虽然营养丰富，但吃得太多反而给身体添麻烦，特别是在血脂异常的时候，更要学会精打细算。

参考资料

【1】梁利红.如何通过饮食控制预防高血压和高血脂？[N].医药养生保健报,2024-08-21(015).

【2】黄海霞.高血脂老人饮食有哪些禁忌？[N].医药养生保健报,2024-01-27(005).