又到吃草莓的季节了，红艳艳、甜蜜蜜的草莓不仅是孩子的心头好，也是不少家长爱不释口的美味。

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作为「冬日水果之光」，草莓不仅颜值高、口感好，营养还好——丰富的维生素 C，膳食纤维 + 水分充足，在干燥的冬天，能给宝宝很好地补充水分，还能促进娃的肠胃健康。

更难能可贵的是，草莓还特别的懂事——没皮、没核，不用吐籽，唯一的小麻烦，就是长了个草莓蒂。

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不少家长为了孩子吃草莓的时候图个方便，就在洗草莓时，顺手把草莓蒂摘了。

如果你也是这么做的，那可就大错特错了！

洗草莓时摘掉草莓蒂

会让草莓变「脏」

草莓头上的草莓蒂可不是一个装饰品，而是相当于草莓的一个保护帽，它可以避免农药残留通过摘掉草莓蒂之后的新鲜切口，深入到草莓内部。

下面的实验就对比了不同清洗方式下，摘除草莓蒂 vs 不摘草莓蒂的农残情况，结果发现： 只要摘除草莓蒂，无论怎么清洗，都会导致草莓农残升高。

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所以咱们在清洗草莓的时候，不用摘除草莓蒂，只要是正规渠道购买的草莓，怎么洗，农药残留都不会对人产生伤害。

具体的清洗方法可以参考下面：

✅ 清水冲洗 30 秒，已经可以吃了

一般来说，用流动清水冲洗 30 秒以上，能洗干净草莓表面的各种脏东西，就可以吃了。

❌ 不推荐浸泡草莓，也没必要使用盐水、小苏打等清洗

草莓表面非常柔嫩，过度的浸泡与清洗很容易泡坏草莓细胞，让草莓变得不好吃。而其他各种盐水、小苏打等，也没有研究证明比清水洗得更干净，咱就没必要费这个劲儿啦。

那不少家长可能还对草莓的「出身」有不少担忧，比如： 草莓会打农药，农残会不会很多？草莓打激素，会不会对孩子有影响？下面我们就来讲讲。

正规渠道购买的草莓

不用担心农残超标问题

由于草莓属于比较容易发生病虫害的水果，如果不用农药来保驾护航，草莓就会大大减产，不仅价格更贵，口味和卖相也会大打折扣了。

同事自己家种的观赏草莓，不用打药，但长不大也不好吃

既然会用到农药，农残确实是不可避免的。不过大家要注意： 草莓有农残和农残超标根本是两码事。

现在的化肥农药大多为低毒高效型，容易降解，上市时也都有严格的检验，农残都是符合安全标准的。农业部定期公布的抽查结果也显示，草莓安全抽检合格率很高，以昌平地区为例，安全抽检合格率在 99% 以上，不用太担心。

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只要咱们选择正规商超购入，并且洗干净了再吃，就是可以保证食用安全的，不用担心会有农残超标的问题。

真正需要家长们注意的是：如果带孩子去采摘园现摘的话，去之前最好问一下上一次打药是啥时候，几天前刚打过就先别去了。

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除了对农残的担忧，不少家长在吃草莓的时候也很怕遇到一些奇奇怪怪的草莓，比如：空心草莓、畸形大草莓，这些是不是过量使用激素的标志呢？

空心草莓、异形草莓也不是激素超标

买到可以放心吃

正规渠道购买的空心草莓、异形大草莓，都和膨大剂的超量使用无关，前面我们说过了，专业机构都会进行抽检，如果超标使用，根本不会进入正规商超（路边摆摊的就不好说了）。

草莓出现空心，主要跟品种和生长条件有关系，可以吃。

比如艳丽草莓，几乎个个是空心，在空心中甚至有个小舌头；隋珠草莓的特点也是个大、空心。

艳丽草莓（左）隋珠草莓（右）

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另外，在草莓成熟期过量的水分和肥料供应也会让草莓出现空心现象。总之，并不是说买到这样的草莓，就表示激素超标了。

至于异形草莓，则主要和受粉不均匀有关系，而温度偏高或者偏低、湿度过大、肥料使用不合理、虫害等因素都会影响花的发育及授粉，从而造成果实畸形。

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这样的草莓除了长得不好看，其他方面和长相标致的草莓都差不多，只不过这些异形草莓，在采摘阶段就被当做畸形果挑出来了，毕竟大家都愿意挑卖相好的草莓嘛～

最后总结下：只要是正规渠道售卖的草莓，无论是空心的，还是有些「歪瓜裂枣」，都是安全的，大家没必要过度担心，放心和娃一起吃草莓吧～

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参考文献

[2] 沈青龙, 张冷思, 侯莉莉,等. 不同清洗方式对草莓中去除农药残留的影响[J]. 农业开发与装备, 2018(12):2.

[3]金绍明, 宁霄, 高文超,等. 不同清洗方法对草莓中农药残留清洗效果的研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2017, 8(7):6.

本文专家

史军

审核专家

中国植物学会 科学传播工作委员会成员

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