又到吃草莓的季节了,红艳艳、甜蜜蜜的草莓不仅是孩子的心头好,也是不少家长爱不释口的美味。
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作为「冬日水果之光」,草莓不仅颜值高、口感好,营养还好——丰富的维生素 C,膳食纤维 + 水分充足,在干燥的冬天,能给宝宝很好地补充水分,还能促进娃的肠胃健康。
更难能可贵的是,草莓还特别的懂事——没皮、没核,不用吐籽,唯一的小麻烦,就是长了个草莓蒂。
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不少家长为了孩子吃草莓的时候图个方便,就在洗草莓时,顺手把草莓蒂摘了。
如果你也是这么做的,那可就大错特错了!
洗草莓时摘掉草莓蒂
会让草莓变「脏」
草莓头上的草莓蒂可不是一个装饰品,而是相当于草莓的一个保护帽,它可以避免农药残留通过摘掉草莓蒂之后的新鲜切口,深入到草莓内部。
下面的实验就对比了不同清洗方式下,摘除草莓蒂 vs 不摘草莓蒂的农残情况,结果发现: 只要摘除草莓蒂,无论怎么清洗,都会导致草莓农残升高。
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所以咱们在清洗草莓的时候,不用摘除草莓蒂,只要是正规渠道购买的草莓,怎么洗,农药残留都不会对人产生伤害。
具体的清洗方法可以参考下面:
✅ 清水冲洗 30 秒,已经可以吃了
一般来说,用流动清水冲洗 30 秒以上,能洗干净草莓表面的各种脏东西,就可以吃了。
❌ 不推荐浸泡草莓,也没必要使用盐水、小苏打等清洗
草莓表面非常柔嫩,过度的浸泡与清洗很容易泡坏草莓细胞,让草莓变得不好吃。而其他各种盐水、小苏打等,也没有研究证明比清水洗得更干净,咱就没必要费这个劲儿啦。
那不少家长可能还对草莓的「出身」有不少担忧,比如: 草莓会打农药,农残会不会很多?草莓打激素,会不会对孩子有影响?下面我们就来讲讲。
正规渠道购买的草莓
不用担心农残超标问题
由于草莓属于比较容易发生病虫害的水果,如果不用农药来保驾护航,草莓就会大大减产,不仅价格更贵,口味和卖相也会大打折扣了。
同事自己家种的观赏草莓,不用打药,但长不大也不好吃
既然会用到农药,农残确实是不可避免的。不过大家要注意: 草莓有农残和农残超标根本是两码事。
现在的化肥农药大多为低毒高效型,容易降解,上市时也都有严格的检验,农残都是符合安全标准的。农业部定期公布的抽查结果也显示,草莓安全抽检合格率很高,以昌平地区为例,安全抽检合格率在 99% 以上,不用太担心。
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只要咱们选择正规商超购入,并且洗干净了再吃,就是可以保证食用安全的,不用担心会有农残超标的问题。
真正需要家长们注意的是:如果带孩子去采摘园现摘的话,去之前最好问一下上一次打药是啥时候,几天前刚打过就先别去了。
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除了对农残的担忧,不少家长在吃草莓的时候也很怕遇到一些奇奇怪怪的草莓,比如:空心草莓、畸形大草莓,这些是不是过量使用激素的标志呢?
空心草莓、异形草莓也不是激素超标
买到可以放心吃
正规渠道购买的空心草莓、异形大草莓,都和膨大剂的超量使用无关,前面我们说过了,专业机构都会进行抽检,如果超标使用,根本不会进入正规商超(路边摆摊的就不好说了)。
草莓出现空心,主要跟品种和生长条件有关系,可以吃。
比如艳丽草莓,几乎个个是空心,在空心中甚至有个小舌头;隋珠草莓的特点也是个大、空心。
艳丽草莓(左)隋珠草莓(右)
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另外,在草莓成熟期过量的水分和肥料供应也会让草莓出现空心现象。总之,并不是说买到这样的草莓,就表示激素超标了。
至于异形草莓,则主要和受粉不均匀有关系,而温度偏高或者偏低、湿度过大、肥料使用不合理、虫害等因素都会影响花的发育及授粉,从而造成果实畸形。
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这样的草莓除了长得不好看,其他方面和长相标致的草莓都差不多,只不过这些异形草莓,在采摘阶段就被当做畸形果挑出来了,毕竟大家都愿意挑卖相好的草莓嘛~
最后总结下:只要是正规渠道售卖的草莓,无论是空心的,还是有些「歪瓜裂枣」,都是安全的,大家没必要过度担心,放心和娃一起吃草莓吧~
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参考文献
[2] 沈青龙, 张冷思, 侯莉莉,等. 不同清洗方式对草莓中去除农药残留的影响[J]. 农业开发与装备, 2018(12):2.
[3]金绍明, 宁霄, 高文超,等. 不同清洗方法对草莓中农药残留清洗效果的研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2017, 8(7):6.
本文专家
史军
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中国植物学会 科学传播工作委员会成员
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