冬至过后,记得吃这“2白2红”,营养互补,增强体质,健康过冬
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2024-12-24 14:10:55
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冬至过后,记得吃这“2白2红” 冬至过后,气温逐渐下降,寒冷的冬季对身体的考验愈加严峻。此时正是养生的关键时刻,合理的饮食能为身体提供所需的营养,增强免疫力,抵御寒冷。传统养生中有“冬补”之说,讲究食材的搭配与营养的均衡。今天推荐的“2白2红”四道养生美食,不仅色香味俱佳,更能在寒冷的季节里为身体提供充足的能量。

一、白萝卜丝炒肉

所需食材:白萝卜:1根(约300克);猪肉瘦肉:150克(可选鸡肉或牛肉);大葱:1根;生姜:3片;大蒜:2瓣;生抽:1勺;老抽:少许(用于上色);盐:适量;白胡椒粉:适量;食用油:适量

步骤:

1. 准备食材:白萝卜洗净,去皮后切成细丝,可以用刮丝器或者刀具切丝,越细越容易入味。

2. 猪肉瘦肉洗净后,切成薄片,再切成细丝,加入1勺生抽、少许白胡椒粉腌制10分钟,去腥入味。

3. 大葱切成葱段,姜切片,大蒜剁成蒜末备用。

4. 焯水萝卜丝:白萝卜丝放入沸水中焯水1-2分钟,捞出沥干。这样可以去除部分萝卜的辛辣味,避免炒出来的菜品味道过重。

5. 炒肉丝:锅中倒入适量食用油,油热后加入腌制好的肉丝,快速翻炒至变色。炒至肉丝变白且稍微有点焦黄后,盛出备用。

6. 炒葱姜蒜:锅中再加少许油,放入切好的葱段、姜片炒香,再加入蒜末爆炒,散发出香味。

7. 加入萝卜丝:将焯过水的白萝卜丝加入锅中,与葱姜蒜一起翻炒均匀,炒至萝卜丝变软。

8. 加入调味料:加入1勺生抽,适量盐、少许老抽(为上色),继续翻炒均匀。可以根据口味适量加入白胡椒粉调味。

9. 合并炒肉:将之前炒好的肉丝倒回锅中,与萝卜丝一同翻炒,确保肉丝和萝卜丝充分混合,炒至全熟。最后可以加少许白胡椒粉和盐调味。

10. 出锅装盘:当萝卜丝软化且汤汁收干时,关火,将炒好的白萝卜丝炒肉装盘,趁热享用。

温馨提示:

(1) 白萝卜选择: 选用新鲜的白萝卜,最好挑选表皮光滑、无斑点的萝卜,这样的萝卜口感更嫩,味道不辛辣。

(2) 焯水: 白萝卜焯水的时间不宜过长,1-2分钟即可,焯水的主要目的是去除部分辛辣味,保留萝卜的口感和营养。

(3) 炒肉丝: 炒肉时,火候不要过大,以免肉丝炒老变硬。可以先把肉炒至变色,再盛出备用,避免肉丝出水影响口感。

二、银耳烤雪梨

所需食材:雪梨:2个;银耳:10克(干银耳);枸杞:适量;红枣:适量(可选);冰糖:适量;蜂蜜:适量(可选);清水:适量

步骤:

1. 准备银耳:干银耳用温水泡发,浸泡时间大约20-30分钟,直到银耳完全泡开。泡发后的银耳需要去掉黄色的根蒂,撕成小块。将泡发后的银耳用清水冲洗干净,沥干备用。

2. 准备雪梨:雪梨洗净后,去皮(如果喜欢带皮口感也可以不去皮),将梨切成两半。用勺子挖出梨核,形成一个可以装馅的小洞。

3. 预热烤箱:将烤箱预热至180°C(350°F),这样可以确保烤梨时温度均匀,确保雪梨能充分烤熟。

4. 准备填料:在一个碗中,加入泡发好的银耳、枸杞和红枣(如果使用)。根据个人口味加入适量的冰糖,搅拌均匀。银耳和枸杞的搭配具有滋补养颜的效果,而红枣则有助于补血。

5. 填充雪梨:将准备好的银耳、枸杞等混合物填入每半个雪梨的中间,用勺子将填料压实,确保填料均匀分布。可以根据个人喜好加入一点蜂蜜,以增加甜味和香气。

6. 包裹雪梨:将填充好的雪梨半球放入烤盘内,最好用锡纸轻轻包裹住雪梨表面,防止表面烤焦,保持内部的水分。如果不想包裹锡纸,可以直接放入烤箱中,但要注意观察,防止烤干。

7. 烤制雪梨:将烤盘放入预热好的烤箱中,烤制30-40分钟,直到雪梨变软,表面微微上色,银耳也变得透明和软滑。烤制过程中,可以适当检查雪梨的熟透程度,如果需要,可以适当延长烤制时间。

8. 出炉享用:当雪梨熟透,银耳的口感柔软透明时,取出烤盘,去掉锡纸。趁热食用,可以再根据个人口味撒上一些蜂蜜或枸杞装饰,增添风味。

温馨提示:

(1) 银耳泡发时间: 银耳泡发的时间要足够长,确保银耳完全泡开,泡发时间过短会影响口感。泡发后要确保去除根蒂部分,避免有异物感。

(2) 雪梨选择: 选择甜度适中的雪梨,如果梨子过于硬,烤制的时间可能需要延长;如果梨子过于软,可能会烤得过熟,失去口感。

(3) 糖分控制: 由于雪梨本身就有甜味,冰糖和蜂蜜的用量可以根据个人口味调整。如果喜欢更甜的口感,可以多加冰糖或蜂蜜。

三、红枣莲藕汤

材料:莲藕 300 克;红枣 10-15 枚;排骨300 克(可以选择猪骨、鸡骨等);枸杞 适量(可选);姜片 3-4 片;料酒1 小勺;清水 适量;盐 适量

步骤:

1. 准备食材:莲藕去皮,切成厚片;红枣去核;排骨洗净备用;姜切片。

2. 焯水:将排骨放入冷水中,开火加热至水沸腾,撇去浮沫,再将排骨捞出,用清水冲洗干净。

3. 炖煮排骨:锅中加入足够的水,放入洗净的排骨、姜片和少许料酒,烧开后撇去浮沫。然后将锅中的汤水调至小火,保持轻轻沸腾,炖煮40分钟。

4. 加入莲藕:将切好的莲藕片加入锅中,继续小火炖煮40-60分钟,直到莲藕变软。

5. 加入红枣和枸杞:将红枣去核后放入汤锅中,如果喜欢,可以加入一些枸杞,继续炖煮30分钟左右。

6. 调味:最后加盐调味,搅拌均匀,试一下汤的咸淡,适量调整。

7. 出锅装盘:炖煮完成后,盛出汤,去掉姜片和杂质,即可享用。

温馨提示:

(1) 莲藕切片厚度:切莲藕时,建议切成较厚的片,这样能够更好地保留莲藕的口感和营养。

(2) 红枣选择:如果希望汤更加甜美,可以选择稍微多一点的红枣,或者根据个人口味增减红枣的数量。

(3) 炖煮时间:炖煮时间可以根据自己的口感调整,喜欢浓郁汤汁的可以适当延长时间。

四、胡萝卜炒肉

材料:胡萝卜 1 根;瘦肉(猪肉或牛肉)200 克;青椒1 个(可选);姜蒜 适量;生抽 2 大勺;老抽 1 小勺(上色用);料酒 1 小勺;白糖1/2 小勺(可选,用于提鲜);盐 适量;食用油 适量;水淀粉(可选,用于增加肉质滑嫩感)

步骤:

1. 准备食材:胡萝卜去皮,切成薄片或丝(可根据个人喜好切不同形状)。瘦肉切成薄片,建议切薄一些,容易炒熟,且口感更嫩。青椒去籽切条(如果使用青椒的话)。姜蒜切末备用。

2. 腌制肉片:将切好的肉片放入碗中,加入少许料酒、1大勺生抽、1/2小勺白糖,腌制10-15分钟,可以加入少许水淀粉,这样炒出来的肉质更滑嫩。

3. 胡萝卜焯水:将胡萝卜片放入沸水中焯水30秒至1分钟,捞出沥水备用。焯水可以去除胡萝卜的生味,同时保持胡萝卜的脆感。

4. 炒香姜蒜:锅中加油,烧热后放入姜蒜末炒香,注意火候,不要炒糊。

5. 炒肉片:将腌制好的肉片加入锅中,快速翻炒至肉片变色,炒至8分熟即可。不要炒得太久,以免肉片变老。

6. 加入胡萝卜:加入焯水后的胡萝卜片,翻炒均匀。此时可以加入1小勺老抽,调节颜色和味道。

7. 加入青椒和调味:如果喜欢,可以加入切好的青椒条一起翻炒。然后加入适量的盐和1大勺生抽,继续翻炒均匀,炒至所有食材熟透即可。

8. 收汁出锅:炒好后,尝一下味道,必要时可以调整盐的量。最后可以加一点点水淀粉,使菜肴更为滑嫩,翻炒均匀后,即可出锅装盘。

温馨提示:

(1) 肉片切薄:切肉片时尽量切薄,能更好地入味,且容易炒熟。

(2) 胡萝卜处理:焯水可以去掉胡萝卜的生味,也能保持胡萝卜的脆爽口感。如果不喜欢太脆的口感,可以直接炒制。

(3) 火候掌控:炒肉时要注意火候,肉片炒至变色即可,避免过度炒干,影响口感。

这些食谱巧妙结合了食材的营养特点,既能满足日常所需,又能提升整体健康。寒冬时节,适当调养,不仅能增强体质,更能帮助我们轻松度过漫长的冬天。让我们在享受美味的同时,保养好身体,迎接更加充满活力的春天!

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