酸奶是许多人的理想零食选择，口味酸甜，营养丰富。那些每天坚持喝酸奶的人与那些很少喝酸奶的人，究竟有什么差别？多项研究表明，酸奶不仅有助于减肥，还能改善代谢，但很多人都喝错了！

常喝酸奶的人和不喝的人有什么差别？

1.常喝酸奶改善肠道菌群

2007年发表在《英国营养学杂志》上的一项研究显示，定期饮用酸奶与平日不饮用酸奶的参与者的肠道菌群组成存在显著差异。一天至少一杯酸奶，有益于人体肠道菌群的平衡以及新陈代谢的改善。

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2.常喝酸奶改善脂肪肝

2022年发表在《自然》子刊上的一项研究，揭秘了酸奶的一大健康益处：每天2份酸奶（约225-250克）能有效改善个体的血糖稳态，从而减少高脂饮食引起的胰岛素抵抗以及脂肪肝。

3.常喝酸奶降肠癌风险

2019年发表在《肠道》上的一项研究发现，男性每周喝两份或以上酸奶，就有助于降低肠道异常腺瘤增生这一癌前病变的可能。特别是针对那些有高度癌变可能的腺瘤以及结肠癌（相比直肠癌），喝酸奶与发病风险降低之间的关联更加明显。

酸奶应该如何选？很多人喝错了！

1.要分辨真假酸奶

中国农业大学食品科学与营养工程硕士付淑芳曾在科普中国刊文表示，首先要知道，乳酸菌饮料、酸乳饮料都不是酸奶。真正的酸奶产品一般排第一位的原料应该是生牛（羊）乳或乳粉。而乳酸菌饮料的配料表排第一位的原料是水，且蛋白质含量也是低于酸奶标准的。

2.酸奶最好选原味

公共营养师李荣在健康时报刊文中表示，说起果粒酸奶，有些人因其口感风味不错很喜欢喝。然而，好多果粒酸奶里面加入的都不是真的果粒，而是果酱，而且加入的果粒营养价值很小，远不如新鲜水果。这种风味发酵乳的蛋白质含量一般比原味酸奶低，所以营养价值低于纯正的酸奶。

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3.酸奶看这两种菌

北京协和医院临床营养科主任医师于康曾在健康时报刊文中表示，酸奶和纯奶相比，加入了对人体有益的乳酸菌，其中有两种菌是酸奶发酵所必需的，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。

4.看看钙和蛋白质

参考酸奶包装上的营养成分表，在能接受的价格范围内，选择蛋白质、钙含量高的酸奶。按照标准，每100克发酵乳和风味发酵乳中的蛋白质含量应当分别大于等于2.9克和2.3克。目前，有些酸奶产品的蛋白质含量要远远高于这个标准，而这种高蛋白酸奶的价格普遍偏高。

本文综合自：

①Composition and metabolism of the intestinal microbiota in consumers and non-consumers of yogurt. Br J Nutr. 2007 Jan;97(1):126-33.

②Gut microbiota and fermentation-derived branched chain hydroxy acids mediate health benefits of yogurt consumption in obese mice. Nat Commun 13, 1343 (2022).

③Zheng X et al. Yogurt consumption and risk of conventional and serrated precursors of colorectal cancer. Gut 2019.

④Yogurt Supplementation Attenuates Insulin Resistance in Obese Mice by Reducing Metabolic Endotoxemia and Inflammation. J Nutr. 2023 Mar;153(3):703-712.

⑤2016-01-11健康时报《喝酸奶有益皮肤》

⑥Lactobacillus from the Altered Schaedler Flora maintain IFNγ homeostasis to promote behavioral stress resilience.Brain, Behavior, and Immunity (2023).

⑦2020-05-25科普中国《酸乳、发酵乳、风味酸乳…酸奶到底该如何选购？看完终于不再纠结》

⑧2015-12-07健康时报《果粒酸奶不如原味》

⑨2017-07-28健康时报《酸奶有两种菌就行》

⑩2023-09-16健康中国《酸奶，你真的选对了吗？》

⑪2011-09-08健康时报《喝酸奶记住五句话》

⑫2015-12-24健康时报《饭后一小时喝酸奶最好》

⑬2016-05-13健康时报《喝完酸奶及时漱口》