12月6日大雪节气，标志着仲冬的正式开始。在这个时候，气温会显著下降，人们需要通过合理的饮食来抵御寒冷，增强体质。根据传统习俗和健康建议，“吃三样，喝三样”是大雪节气中非常推荐的食补方式。

吃三样

羊肉：羊肉性温，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能有效增加身体热量，抵抗寒冷。可以选择炖羊肉、烤羊肉等方式食用。

【羊肉煎包】

主要食材：面粉400克，温水210克，酵母粉5克，白糖5克，羊肉400克，花椒水80克，白胡椒粉2克，盐3克，酱油两勺，香油1勺，料油1大勺，葱、姜适量。

【具体做法】

1、面粉中加入温水、酵母粉、白糖搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜开始醒发。

2、羊肉剁成肉馅儿，先加入盐、白胡椒粉、酱油搅拌至上劲，尽量用手来拌馅儿。

3、10克花椒用开水浸泡10分钟，将花椒水分三次倒入肉馅儿中，再次顺时针搅拌至水分被吸收。

4、锅中倒入适量食用油，放入大葱、生姜、香菜小火炸，将食材炸焦，非常简单的料油就做好了，放凉就可以用了。将切好的葱、姜倒入肉馅中拌匀，倒入一大勺料油、一勺香油拌匀锁住肉馅中的水分。这样羊肉馅儿就调好了。

5、发好的面团明显蓬松，内部呈窝蜂组织，拿出来揉压排气，分成均大小匀的面剂子，撒上一些干面粉防粘，面团表面用保鲜膜盖好。

6、面剂子擀成圆形薄片，包入羊肉馅儿，直接对折捏紧就可以了。

7、锅中倒油，倒入煎包煎至底部变硬，倒入没过包子三分之一的开水，盖上锅盖大火焖煮，一直煮至水分收干，淋入一些食用油，撒上一些芝麻葱花，将煎包煎至底部金黄就可以出锅了。

鸡肉：鸡肉性温，富含蛋白质，可以补中益气，强筋健骨，适合冬季食用。

【葱油鸡】

食材：三黄鸡1只，香葱5颗，生姜一个，料酒1勺，香油1勺，生抽2勺，蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，盐适量，食用油适量。

【具体做法】

1、鸡清洗干净，倒入一勺料酒，在鸡身上抹上盐，小香葱和生姜片放进去揉搓，将鸡肉腌制1个小时。

2、腌好的鸡放入深口碗中，上锅蒸20分钟。三黄鸡比较好熟，根据个头来决定蒸久。用筷子插进去，鸡肉不出血水就熟了。

3、蒸好的鸡取出来，刷上一层香油，放在一边晾凉。鸡汤继续放在蒸锅中保温。

4、炒锅烧热倒入两勺食用油，放入香葱段，小火炸，炸至香葱酥脆，沥出葱油。

5、两勺葱油、两勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、一茶匙白糖，倒入蒸鸡的鸡汤，调成料汁。

6、将鸡撕开，刀工好的话切块摆盘，淋入调料汁。撒上一些葱花即可。

鱼肉：鱼肉脂肪含量低，富含叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

【鱼头豆腐汤】

主要食材：鱼头1个，豆腐1块，胡椒粉1茶匙，蒜苗1根，盐适量，葱、姜适量

【具体做法】

1、鱼头劈两半，豆腐切块，炖鱼头豆腐汤，我喜欢用老豆腐，吸收汤汁之后的豆腐汤汁饱满，比嫩豆腐更好吃。锅中倒油，油热放入沥干水分的鱼头中火煎，放入葱、姜煎至鱼头两面金黄。鱼头煎过之后不仅仅去了腥味，煮出来的汤汁也是奶白色。

2、煎好的鱼头加入开水，大火煮开继续煮5分钟，很快汤汁就会呈奶白色，接着放入豆腐大火煮开转小火煮15分钟。

3、煮好的鱼头豆腐汤根据口味添加适量盐调味，撒上蒜苗就可以出锅了。

喝三样

红薯粥：鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。红薯粥香甜可口，有健脾养胃的效果。

【红薯小米粥】

食材：小米半碗，红薯2个，清水适量。

【具体做法】

1、小米用流水冲洗一遍，小米无需搓洗，否则营养都被搓洗掉了。

2、砂锅烧水，记住小米千万不要跟清水一起入锅，等锅中水烧开，我们再把小米和红薯一起倒进锅中。

3、等锅中食材再次煮开，不要急于改小火，先保持大火煮5分钟，同时用勺子搅动底部，很快小米的香味就激发出来了。

4、改小火，盖上锅盖，再煮半个小时就可以了，熬完的小米粥，表面飘着一层厚厚的米油！

雪梨银耳汤：冬天天气干燥，雪梨有止咳平喘、生津润燥的功效，而银耳可以滋阴、造血、补气、通便，这款汤品清甜不腻，特别适合冬季饮用。

【银耳雪梨汤】

主要食材：银耳小半朵，雪梨1个，红枣2颗，百合5克，莲子10克，冰糖20克。

【具体做法】

1、梨去皮切小块，百合、莲子和银耳提前浸泡好，准备2颗红枣以及一块黄冰糖。

2、将梨、百合、莲子、银耳、红枣、冰糖放入锅中，加入清水开始煮，大火煮开转文火炖30分钟左右，银耳出胶，雪梨软烂即可。

胡萝卜排骨汤：胡萝卜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对于促进肠道健康、增强免疫力等方面有积极作用。胡萝卜素有助于补肝明目，可以与排骨、牛尾等同煮。

【胡萝卜排骨汤】

主要食材：排骨800克，莲藕1个，玉米1根，胡萝卜1根，红枣2颗。姜片、葱、花椒、盐适量。

【具体做法】

1、排骨跟凉水一起入锅，水开后继续煮10分钟，关火。将排骨捞出来清洗干净。

2、焯水之后的排骨，重新跟温水一起入锅，放入姜片、葱、几粒花椒，两颗红枣一起炖，大火煮开转小火慢炖。

3、趁炖排骨的空，将莲藕去皮切块、胡萝卜滚刀切块、玉米切段。

4、排骨炖熟，还不是很烂的时候，加入莲藕、胡萝卜和玉米。炖至所有食材熟透即可，根据口味添加适量盐。