云南的娃娃菜、内蒙古的西红柿、河北的网纹瓜……每天，约2500吨生鲜农产品从田间地头发出，在24小时内抵达家家悦遍布6省市的1000余家门店，最终进入千家万户的餐桌。

  “食品安全始终是企业的生命线。”家家悦集团股份有限公司质量总监孙文波介绍，家家悦在威海、烟台、呼和浩特等9个生鲜物流中心配套建设了检测实验室，每一份瓜果蔬菜在上架前都要经过三级抽检，所有数据后台实时归集。

  孙文波直言，随着即时零售崛起、行业竞争加剧，如何更早、更准地识别风险，推动食品安全监管实现“事前预警”，成为亟须攻克的难题。

  今年的省政府工作报告提出，强化食品药品安全全链条监管，推进食品安全“互联网+AI监管”。“大众新闻·领导留言板”上有网友提问：这将给食品安全领域带来哪些变化？带着问题，记者走进两会会场寻找答案。

  “全链条与智慧化，是食品安全监管转型升级的重要方向。”基于多年在食用农产品信息化追溯领域的探索经验，莘县县委副书记、县长张云生代表给出了解题思路。

  莘县蔬菜播种面积常年稳定在100万亩以上，年产量达520万吨。“我们推动‘莘县农溯’与‘山东食链’系统数据互通，实现从源头到市场的全链条监管。在生产、加工配送等环节，通过布设物联网设备、安装智能视频监控等方式，自动识别不规范操作。”张云生表示，将在冷链物流、农残快检等环节推广智能终端，打通全链条智慧化监管“最后一公里”。

  食品生产企业是食品安全的重要防线。在山东秦老太食品有限公司的生产车间，原料验收、生产加工、仓储物流等重要环节被纳入追溯体系，数据实时记录、全程留痕。“重点环节的技术赋能，可以极大提升企业自身的风险识别与防控能力。”山东秦老太食品有限公司董事长、省女企业家商会会长秦文委员说。

  山东是食品大省，食品安全形势总体稳定向好，但食品安全工作也面临复杂严峻的形势，全链条监管仍存在权责不够清晰、工作衔接不够顺畅、协作机制不够健全等问题。秦文建议，监管平台应强化标准统一与数据互通，为企业对接提供清晰的规范，同时筑牢商业数据安全防线。

  常年扎根车间一线，济南市益康食品厂有限公司生产调度部主任邢小莉代表对数字赋能食品安全的感触很深。“以前盯质量，更多靠经验、靠反复核对台账；现在，系统能把风险推送到人，还能生成管理报告。”她坦言，在食品行业内，既懂生产工艺、质量管理，又能分析数据的复合型人才比较短缺，希望相关部门能在政策、培训和人才引育层面给予更多支持。

  校园食品安全关乎广大学生健康成长、万千家庭幸福和社会发展未来。在泰安第一中学食堂的操作间，高清摄像头将洗菜、切配、烹饪的全过程，实时传输到市级监管平台，后厨动态一目了然。

  “我们所有食材，均通过泰安市教育局学校食堂大宗食材统一配送服务管理平台采购，源头可溯。”泰安第一中学党委书记华伟委员说，推动“互联网+AI监管”是对现有校园食安管理的提质升级。“它用科技弥补了人力监管的局限，以透明化回应了学生家长的关切。”他表示，学校将加快智慧食堂建设，配齐AI智能检测、智能溯源秤、智能留样柜等设备，进一步推动数据共享与协同治理，全力建设健康安全的高品质学校。

  （大众新闻·大众日报记者 王鹤颖 方垒 曹儒峰 薛良诚）