为什么炒菜和做甜品多用冰糖而不是砂糖？_休闲娱乐

创始人

2024-12-16 11:34:51

为什么炒菜和做甜品多用冰糖而不是砂糖？

冰糖由砂糖重结晶精炼而成，纯度更高，杂质更少。你可以试试分别炒化冰糖和砂糖，炒出来的糖水是不一样的。砂糖里杂质更多，需要撇掉以后才能用。做红烧肉这种菜可以先把糖炒出来再撇去杂质。但是做甜品多是直接丢冰糖进去，如果丢砂糖进去容易引入杂质影响口感和观感。

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