锅包肉的做法？_休闲娱乐

锅包肉的做法？

创始人

2024-12-20 10:34:22

锅包肉的做法？

材料

猪里脊肉200g，玉米淀粉50g，香菜2根，蒜2瓣，姜2片，白糖20g，米醋20g，盐1/2茶匙

做法

1.将肉切成0.2厘米厚的肉片，别切厚了，不然没有酥脆口感，肉片的大小根据自己喜好而定，建议不要太小，否则一炸就没了。玉米淀粉加少许水，调成淀粉浓浆，加入肉片及少许油，抓匀。锅中放宽油，烧至6成热，加入肉片，用小火炸

2.炸至肉片微微变色，用漏勺捞出，沥干油，冷却

3.油留在锅中继续烧，烧至七、八成热时，再次倒入已经冷却的肉片，大火炸第二次

4.将肉片迅速炸至微黄，再次用漏勺捞出，沥干油，冷却

5.趁此等待时间，将白糖、盐、米醋调和在一起，兑成糖醋汁待用

6.锅中油再次烧至九成热，放入冷却的肉片大火炸第三次，待肉片成金黄，捞出冷却

7.将蒜切片、姜切短丝

8.锅中留少许底油，放入蒜片、姜丝爆香

9.放入炸好的肉片和香菜，翻炒片刻，迅速倒入糖醋汁，炒至肉片均匀裹上料汁，即可出锅
第1步、猪通脊切成片，用刀背拍打。第2步、切好后，加水、盐、料酒，一个方向搅拌上劲。第3步、加上淀粉继续搅拌均匀，挂糊。第4步、面粉加水调成糊状，加点油搅拌均匀。锅中加油烧热后下肉片，炸至金黄捞出。油温继续加热下肉片复炸一遍。第5步、碗中放入盐糖白醋番茄酱搅拌均匀。锅中留少量底油倒入调好的糖醋汁搅拌一下，放入切好的胡萝卜丝、葱丝，然后倒入肉片快速搅拌均匀，出锅。

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