鸡腿的做法_休闲娱乐

创始人

2024-12-23 07:33:49

鸡腿的做法

鸡腿的做法如下：

工具和材料：菜刀、菜板、锅、漏勺、勺子、盘子、清水、鸡大腿、洋掘仿葱、青红椒、生姜、香葱、大蒜、生抽、老抽、香叶、干辣椒、冰糖、八角、花椒、桂皮、草果、料酒、蚝油、盐。

1、把鸡大腿清洗干净，剁成大小适宜的块，然后冷水下锅，再放入切好的姜片和清洗干净的香葱节，还有准备好的料酒，然后大火烧开煮2分钟，把鸡肉的血水焯掉。

2、把焯完血水的鸡块捞出来，用清水冲洗几遍把浮沫和杂质冲洗干净捞出来把水沥干备用。

3、生姜切成片、香葱葱白切成段、大蒜切成颗粒、青红椒切成小块、洋葱也切成块，然后装盘备用。

4、锅中放一勺油，放入白糖，用小火炒化，炒出糖色。

5、冰糖熬化，熬出泡泡，把判拍纤鸡腿肉到里边，大火翻炒把鸡肉炒出水汽，同时让鸡肉裹上糖色。

6、鸡肉水气炒出来，有点微黄，然后倒入葱姜蒜、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个，大火继续炒出香味。

7、调料炒出香味后，倒入热水没过鸡肉就好，再放入生抽和老抽、还有料酒，盖盖大火烧开，用小火炖煮20分钟，把鸡肉煮熟。

8、鸡肉煮熟后，贺高倒入洋葱、青红椒颗粒，再放入盐和蚝油，大火翻炒均匀，把汤汁收浓出锅成菜。

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