馒头是什么做的？
创始人
2025-06-15 21:06:48
馒头是什么做的？
所需食材：面粉500克，酵母5克，清水260克，食用碱3克，干面粉150克。
做法，1：酵母，食用碱分别用清水化开，倒入500克面粉中和匀，盖保鲜膜醒发。
2：醒发二十几分钟后，取出面团揉制一会，再盖保鲜膜醒发，如此动作反复3次。
3：面团彻底醒好后，将150克干面粉分次加入，边揉边加，直至全部揉进里面，表面光滑。
4：将揉好的面团搓成长条，再切成大小相同的剂子，做成馒头胚，全部做完后，进行二次发酵。
5：看见馒头胚比之前大一圈，就可以蒸了，中火蒸12-15分钟，关火再焖3分钟，就可以了。
面粉，1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1）
用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2）
撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3）
手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
所需食材：面粉500克，酵母5克，清水260克，食用碱3克，干面粉150克。
做法，1：酵母，食用碱分别用清水化开，倒入500克面粉中和匀，盖保鲜膜醒发。
2：醒发二十几分钟后，取出面团揉制一会，再盖保鲜膜醒发，如此动作反复3次。
3：面团彻底醒好后，将150克干面粉分次加入，边揉边加，直至全部揉进里面，表面光滑。
4：将揉好的面团搓成长条，再切成大小相同的剂子，做成馒头胚，全部做完后，进行二次发酵。
5：看见馒头胚比之前大一圈，就可以蒸了，中火蒸12-15分钟，关火再焖3分钟，就可以了。
面粉，1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1）
用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2）
撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3）
手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
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