黑白芝麻薄脆的家常做法？
创始人
2025-07-13 13:41:03
黑白芝麻薄脆的家常做法？
配料: A蛋清200 砂糖200 B色拉油140 液态酥油140C低粉1120 D白芝麻200 流程: A部分慢速搅至糖化，加入B部分搅匀，加入低粉慢速搅匀，加入白芝麻搅匀即可，挤圆形，入炉烤制上火150下火140烤18 分种即可

用料 蛋白 2个（60克） 低筋面粉 50克 细砂糖 20克 黄油或植物油 15克 白芝麻 20克 黑芝麻 10克 玉米淀粉 4克 盐 0.5克

准备好所有食材，15g黄油提前隔水融化成液态

60g蛋白加入20g细砂糖，搅拌均匀无需打发

加入融化的黄油液体搅拌均匀

加入过筛的50g低筋面粉和4g玉米淀粉和0.5g盐

混合至细腻无颗粒

加入黑芝麻和白芝麻，一共30g，随意哪个多一点少一点都可以，搅拌均匀

倒入裱花袋

剪一个小口子，准备两张油布，开始挤面糊啦（有小伙伴反馈用油纸会粘）

每一个面糊之间留一些距离，喜欢吃薄脆的这一步挤好后用勺子轻轻摊成薄薄的圆形，尽量做到厚薄大小一致

放入预热好的烤箱，中层上下火150度20-25分钟，具体时间自己可以灵活调整，看见饼干表面上色即可拿出，这个分量40升的烤箱一次需要做两盘

刚拿出来的饼干是软的，过几分钟就硬了

黑白芝麻薄脆的家常做法？ 2个回答
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