怎么拉面条
创始人
2025-07-19 15:18:59
怎么拉面条
1、 把面粉倒入无水无油的盆里，加少许温的淡盐水均匀搅拌，揉成一个面团。（做的时候看情况，如果面粉太稀就适量加些面粉，太干的话就再加些淡盐水，总之面团不能太干，也不能太稀。这只能自己意会了哦，我这里也写不清楚。呵呵！）
2、 然后把面团使劲的揉，让面粉完全看不到颗粒状的时候，用保鲜膜盖住面团，醒个大约15-20分钟左右。这里醒面是很重要的。面劲不劲道我前面就讲过了，醒面是最关键的一道工序。如果醒的到位，面就很容易拉出来。
3、 把面团取出来放在案板上，再用手揉下面团后，用擀面棍擀成0.7-1cm的面饼也可以擀成圆的或者方的，然后表面涮一层色拉油，用同样的方法把余下的面团擀成面饼依次叠加上去，每层面饼上都要涮一层色拉油，防止面饼与面饼之间黏在一起。最后再把保鲜膜盖在面饼上面再次醒面，至少醒20分钟（因为冬天比较冷，夏天的话我个人认为可以适当减少时间）
4、 最后就要开始手工拉面了哦，把面饼取下来切成一条一条的，大约宽为0.5-0.7cm左右的面条，最后一条一条开始撑面，把它拉长，你想吃粗点的就可以少撑会，想吃细的就多撑撑。看情况吧，如果你醒面很好的话，撑细是没有问题的。
5、 最后把拉好的面条就可以下锅了。跟一般的煮面差不多，这里我也写下吧，先把水烧开，把面条放进去，煮开后，加冷水再煮，一共加2次冷水就行了，等面条煮开就可以起锅了。你可以配些自己喜欢的酱料、蔬菜、可以做成一碗炸酱面。面条很劲道哦。
1、 把面粉倒入无水无油的盆里，加少许温的淡盐水均匀搅拌，揉成一个面团。（做的时候看情况，如果面粉太稀就适量加些面粉，太干的话就再加些淡盐水，总之面团不能太干，也不能太稀。这只能自己意会了哦，我这里也写不清楚。呵呵！）
2、 然后把面团使劲的揉，让面粉完全看不到颗粒状的时候，用保鲜膜盖住面团，醒个大约15-20分钟左右。这里醒面是很重要的。面劲不劲道我前面就讲过了，醒面是最关键的一道工序。如果醒的到位，面就很容易拉出来。
3、 把面团取出来放在案板上，再用手揉下面团后，用擀面棍擀成0.7-1cm的面饼也可以擀成圆的或者方的，然后表面涮一层色拉油，用同样的方法把余下的面团擀成面饼依次叠加上去，每层面饼上都要涮一层色拉油，防止面饼与面饼之间黏在一起。最后再把保鲜膜盖在面饼上面再次醒面，至少醒20分钟（因为冬天比较冷，夏天的话我个人认为可以适当减少时间）
4、 最后就要开始手工拉面了哦，把面饼取下来切成一条一条的，大约宽为0.5-0.7cm左右的面条，最后一条一条开始撑面，把它拉长，你想吃粗点的就可以少撑会，想吃细的就多撑撑。看情况吧，如果你醒面很好的话，撑细是没有问题的。
5、 最后把拉好的面条就可以下锅了。跟一般的煮面差不多，这里我也写下吧，先把水烧开，把面条放进去，煮开后，加冷水再煮，一共加2次冷水就行了，等面条煮开就可以起锅了。你可以配些自己喜欢的酱料、蔬菜、可以做成一碗炸酱面。面条很劲道哦。
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