柴米油盐酱醋茶，油是我们每天都要接触的食物，可是我们去超市购买油的时候，看到形形色色的油，却不知道究竟该如何选择？

大家都知道，糖尿病患者控制饮食至关重要，糖尿病饮食是降糖最基本的原则。

所以，糖尿病患者控制油的摄入也是至关重要的，很多人觉得炒菜放油太少，味道太过清淡，还有人认为植物油有利于健康，所以多吃一点也没关系。

其实这些想法都不正确。

即便是植物油，虽然里面含有的主要是不饱和脂肪酸，但并不意味着饱和脂肪酸就没有，如果植物油摄入的过多，同样可能导致甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白的升高。

至于食用油的选择上，很多人认为猪油最好别吃，因为猪油是猪身上的肥肉炼成的，所以其中饱和脂肪酸的含量很高，经常吃猪油，对健康非常不利。

这样的理解并不完全正确。

猪油，其实并不是最差的油，很多人认为猪油里主要是饱和脂肪酸，这是不正确的，猪油里不仅含有饱和脂肪酸，而且也含有不饱和脂肪酸，并且两者的含量基本相当，像饱和脂肪酸，能够促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。

英国《每日邮报》还曾表示猪油是人们获取维生素D的重要渠道。同时吃猪油还可以帮助钙吸收，维持骨骼健康。

漫长的时间里，猪油一直是主要的食用油，甚至它被作为药用，李时珍在《本草纲目》中收录了30多个以猪油来做药的方子，并详细解释了猪油的功效：“甘、微寒、无毒，利肠胃、通小便、除五疸水肿、生毛发；破冷结、散宿血；利血脉、散风热、润肺”。

由此可见，说糖尿病患者不能吃猪油，这是大错特错的，作为医生，要告诉大家的是，相对于猪油，糖尿病患者真不能吃的是以下两种油。

第一，糖尿病患者最好不要吃高温加热的油

很多人特别喜欢吃油炸食物，家里的什么食物都喜欢过油炸一下，觉得这样吃才好吃，殊不知，高温油炸的食物，即便是蔬菜，也非常不利于健康。

经过高温油炸的食物，很容易产生苯并芘，这是一种强致癌物。当油在高温状态的时候，会分解并产生反式脂肪酸，反式脂肪酸能够降低高密度脂蛋白而升高低密度脂蛋白，低密度脂蛋白是一种坏的胆固醇，也是导致动脉粥样硬化的元凶。

所以，糖尿病患者，最好不要吃高温加热的油。

第二，糖尿病患者最好不要吃氢化植物油

很多人不知道什么是氢化植物油？氢化植物油又被称为人工油脂，像植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等都属于氢化植物油。

氢化植物油主要是以植物来源的油，经过精制，漂白，氢化脱色及除臭，喷雾干燥而制得，主要含硬脂酸和棕桐酸的甘油三酯，经过这样特殊的处理后，氢化植物油就会对健康造成危害。

因为植物油在特殊处理的时候，会有一部分脂肪酸不能完全氢化，从而产生反式脂肪酸，正如前面所说，反式脂肪酸对健康是非常不利的。

糖尿病患者，最可怕的地方在于慢性并发症，在糖尿病导致的并发症里，就包括血管并发症，随着时间的推移，糖尿病患者很容易出现动脉粥样硬化，所以，为了降低这种风险，糖尿病患者更要保持良好的饮食习惯。

糖尿病患者在选择油的时候应该注意什么呢？

糖尿病患者可以选择橄榄油或茶油，因为这两种油里，不饱和脂肪酸的含量都很高，长期吃，是非常有利于健康的。

在炒菜的时候，一定要杜绝这样一个坏习惯，那就是等油很热的时候才去炒菜，正如前面所说，经过高温加热的油，油的营养被破坏，而且里面含有的有害成分也大大增加了。