导读：病毒“死对头”被找到了！建议常吃它，清热消炎抗病毒，增强免疫，身体更健康。大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。

特殊时期又是寒冷的冬天，出门稍微不注意就容易感染病毒，非必要不要出门聚众，出门一定要戴好口罩；家门口可以随时准备一瓶消毒液，到家后，记得要消毒。除了出门要注意防范，在饮食上更是要注意，现在冬季有很多当季食材都有很多的杀菌抑菌的。比如蒜薹，洋葱，青蒜苗还有大蒜都是非常不错。

大蒜中含有丰富的大蒜素，具有很强的杀菌效果，可以有效消灭口腔及肠胃中的细菌，预防各种问题。北方人吃蒜都是直接生吃，很是豪放，但是对于南方人来说，这种吃法一般人都吃不下，可以换着方法。比如平时炒菜当辅料，或做成腊八蒜。

腊八蒜怎么做呢？接下来就一起来看看详细的做法，这样做法出锅后的蒜真的很好吃，没有那么强的辛辣味，更适合大多数人。现在特殊时期，这样食材可以适当吃点，增强免疫力，身体更强壮。

腌大蒜简单，但是也是有人做不好，首先选用的大蒜要用紫皮大蒜；其次，最好用米醋；其三，大蒜中加入适量的冰糖，出来口感好，鲜甜没有辛辣味。

腊八蒜

准备食材：

紫皮大蒜，白糖，食盐，米醋

具体做法：

1.选用的紫皮大蒜味道比白皮的香，口感脆口好吃。但是如果实在没有买到紫皮大蒜，白皮算也是可以的。大蒜要选用颗粒饱满，没有发芽的蒜。

2.准备的大蒜掰成一瓣瓣放在盆中。

3.如果直接上手将大蒜去皮，其实还挺费劲的。所以往装大蒜的盆中加入水，水要没过大蒜，浸泡15分钟，泡过的大蒜表皮会软，剥起来就方便很多，手也不会痛。

4.准备一个小刀，将大蒜的头尾部切一小块掉，然后用手从中间撕开，大蒜皮很快就脱落了。

5.剥好的大蒜放盘中用清水洗净，洗净的大蒜用厨房用纸将其表面擦干，或者放在通风处吹干表面的水分。

6.准备一个干净没有水分且消毒过的玻璃罐子，腌蒜用玻璃罐子比较方便又不容易坏。

7.吹干表面水分的大蒜放入玻璃瓶子中，加入适量冰糖，食盐，倒入米醋。米醋要正好淹没大蒜。

8.随后盖上盖子， 放入冰箱中冷藏24小时。24小时后拿出放在常温下，放一礼拜左右，大蒜就可以吃了。

9.腌制的过程中，如果您细心观察一下，就可以看到每天的大蒜的变化，一点点地变绿，直至整个蒜都绿了就可以食用。

小贴士：

1.大蒜要选用紫皮蒜，紫皮蒜的口感清脆，味道香。

2.腌大蒜的容器一定是消毒后干净无水，这样腌出来的大蒜不易坏，易储存。

3.选用的大蒜要完好无损，而且腌制的蒜头尾部分要切掉，加速变绿。

4.腌大蒜的第一天放冰箱，随后拿出来放在阴凉干燥处一礼拜左右，一定要避免阳光直射，阳光的照射下会有水蒸气产生，影响口感。

大蒜的变化过程，颜色越来越深，口感香脆可口，好吃不会辣。看完就去剥蒜，太赞了。