导读：每年一到冬天，因为气候会变得越来越干燥，此时空气中会有大量的粉尘，而粉尘进入到呼吸系统后，会影响呼吸道和肺部的不适，加上寒冬空气对肺部的刺激，导致肺部产生大量的痰，如果不及时把痰排出去，就会诱发慢性阻塞性肺炎及长期咳嗽，所以要想身体健康，我们在冬天，一定要多吃一些能润肺排痰的食物。而大家一想到润肺的蔬菜，就是想到“莲藕、山药”等等白色的蔬菜，而今天我给大家介绍的这种绿色蔬菜，在农村，有不少人把它称为“挖痰”菜，它就是茼蒿。

冬天的茼蒿又香又嫩，在我老家，几乎家家门前都会种植一片茼蒿，想吃时，就随手摘一些。而在超市，今年的茼蒿也不是很贵，经常卖2元1斤，买上1斤，全家人就可以吃上一天。大家可别小瞧茼蒿，它可是营养价值特别高的一种蔬菜，据研究，茼蒿中含有丰富的“胡萝卜素、多种氨基酸、钾、钙、铁、挥发性的精油、胆碱”等营养物质，在冬天，每年吃一些茼蒿，不仅可以清除陈年老痰，而且还能助眠、润肺、排毒、健脾胃，我去医院问医生冬天多吃茼蒿好不还，医生都建议我使劲吃呢！

茼蒿的吃法也比较多，可蒸可炒可涮火锅，而今天我分享的2做法，第一种是是将茼蒿和芋头一起煮汤喝，每天饭前喝上一碗，不仅人舒服了，而且食欲更好了，特别是嗓子和肺不舒服时，可以多喝这道汤。第二种做法是粉蒸茼蒿，这是我们当地最地道的家常菜，很多人从小吃到大，接下来我就把茼蒿这2种吃法详细的分享给大家！

第一种吃法：茼蒿芋头汤

【食材准备】：茼蒿200克、芋头150克、姜末、猪油、食用油、鸡精、胡椒粉、食盐适量。

【制作方法】：

第一步：首先将茼蒿的老叶和根全部摘的扔掉，然后将茼蒿放入盆中，同时加入适量水，把茼蒿抓洗一会儿捞出，接着再用自来水将茼蒿冲洗干净，最后再把茼蒿切成小段备用。

第二步：把芋头削皮后冲洗干净，然后您对芋头黏液过敏，削芋头皮时，一定要带一个手套，把削好的芋头冲洗干净后，再把芋头切成如下图所示的小丁备用。

第三步：锅中放入适量猪油，等油温烧热后，把姜末放入锅中爆香后，然后把芋头放入锅中，大火炒半分钟，芋头一定要炒一会儿，这样煮出来的汤会更好喝。

第四步：放入适量水到锅中，大火将芋头煮2分钟后，再把茼蒿碎、鸡精、胡椒粉、食用油放入锅中，继续大火煮一会儿，直到将茼蒿煮的断生即可起锅食用。刚做好的茼蒿芋头汤最爽口，放久后，味道差一大截！

第二种吃法：粉蒸茼蒿

【食材准备】：茼蒿300克、大米粉60克、食用油、食盐、胡椒粉、蒜末适量。

【制作方法】：

第一步：首先将茼蒿择干净，老根、老茎择的扔掉，然后用自来水将茼蒿泡2分钟后老抽，接着再用清水将茼蒿冲洗干净。

第二步：把茼蒿放入盆中，然后把食用油、食盐、胡椒粉、放入茼蒿中搅拌均匀，茼蒿一定要提前拌味，这样才能使茼蒿吃着更入味。

第三步：把准备的米粉全部放入茼蒿中搅拌均匀，有些地方会用面粉、玉米粉蒸茼蒿，这些粉也可以，只要每一片茼蒿表面都能沾上一层面粉即可。

第四步：把裹粉的茼蒿放入蒸锅中，大火将茼蒿蒸4-5分钟即可起锅，千万不要久蒸，否则茼蒿会发黄，一点卖相都没有。