导读：每年冬天，要想抵抗严寒，我们就要多吃一些高蛋白的食物，因为高蛋白食物可以为身体补充能量，起到增强体质、提高免疫力、预防感冒的功效。而一想到高蛋白的食物，大家就会想到羊肉、母鸡之类的食物，其实在冬天，还有一种肉比它们更加有营养，懂得养生的人，在冬天吃的最多，它就是鸽子。每年冬天，鸽子是最肥美的，也是最鲜美，而且它比羊肉养人，比母鸡更有营养。

中医认为鸽子肉性温热，具有温中益气、补血养颜的功效。在寒冷的冬季食用，能够迅速补充身体热量，起到驱除体内寒气，从而让你从头暖到脚。而且鸽子还是低脂肪到高蛋白的食物，天冷后，一周吃2次，能起到补肾益气，提高免疫力的功效。而今天我分享的鸽子两种做法，一种是鸽子汤，一种是焗鸽子，两者做法都特别好吃又营养。

第一种吃法：石斛鸽子汤

【食材准备】：鸽子1-2只、石斛10克、麦冬10克、老姜、食盐、枸杞适量。

【制作方法】：

第一步：首先将鸽子梨的内脏、血水全部处理干净，然后把鸽子冲洗干净，接着把鸽子和适量水放入锅中，大火将鸽子焯水2分钟后捞出，再用温水表面的浮沫冲洗干净。

第二步：把石斛和麦冬全部放入冷水中，将它们浸泡10分钟后捞出，石斛和麦冬一定要用冷水浸泡，这样可以去除一定的苦涩味。

第三步：把鸽子、石斛、麦冬、适量温水、姜片全部放入砂锅中，中小火将它们炖1个小时，也可以把它们放入蒸锅中，大火蒸1个小时，这样可以使汤更清，不管哪种方法，鸽子至少一个小时才会熟。

第四步：1小时后，再把食盐放入汤中，继续炖10分钟，食盐不可以过早放，否则会导致鸽子吃着比较柴，10分钟后，在撒上一把枸杞即可食用。

第二种吃法：焗鸽子

【食材准备】：鸽子2只、生抽10克、酱油5克、糯米酒100ml、老姜150克、红葱头10克、香油10克、食用油20克、食盐、胡椒粉适量。

【制作方法】：

第一步：把鸽子处理干净后，切成大小适中的块状，然后将红葱头、酱油、生抽、食盐、3克香油全部放入鸽子搅拌均匀后，用保鲜膜密封好，放入冰箱中冷藏8小时，这样可以使鸽子更入味。

第二步：锅中放入适量油和香油，把油烧热后，把准备姜丝放入锅中，中火炸2分钟，把姜丝炸的有点焦黄后，就可以把鸽子放入锅中，大火鸽子继续焗一会儿，每一面焗一会儿就要翻一下，防止鸽子糊锅。

第三步：等鸽子表面都煎成浅黄色后，把准备的糯米酒倒入锅中，然后盖上锅盖，继续焗5分钟，5分钟后开大火，把锅中的汁水全部煮干，最后撒上一点香菜段或者葱丝即可食用。刚焗好的鸽子是最好吃的，放凉后口感都会差一大截！

“鸽子”比羊肉养人，比母鸡更有营养，天冷后，一周吃2次，补肾益气，提高免疫力！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。