以药膳为媒 中医药文化与城市烟火气碰撞出新
以药膳为媒 中医药文化与城市烟火气碰撞出新
大雪渐寒，万物冬藏；人间烟火，有滋有味。
寒冷的天气也无法阻挡的，除了美食，还有热爱。
12月11日下午，“首届烟火成都药膳大赛”决赛在东门市井举行。无论是个人组，还是专业组，选手们精心准备，用精湛的厨艺和独特创新的药膳配方，向大家展示了美食的魅力，传播了古老的中医药文化。现场的观众不仅一饱眼福，还一饱口福，领略到了药膳的丰富口感和养生功效。
烟火气，成都味。从11月14日大赛启动到昨日决赛举行，本次药膳大赛不仅是一次味觉盛宴，也是美食之都与药膳文化的一次融合，更是城市烟火气与中医药文化的一次碰撞，出新出彩地展现了有悠久历史的中医药文化在日常生活中的生动应用。
创新融合
让更多人感受药膳魅力
小火烘烤、色泽金黄、蛋香浓郁……昨日的决赛现场，一道“玉灵蛋烘糕”成为了最受欢迎的单品。
作为独特的成都小吃，蛋烘糕是很多成都人儿时的快乐回忆，在市民吴文知的奇思妙想下，蛋烘糕也能创新改良成药膳。“将大家儿时的零食蛋烘糕作为载体，加入药食同源的玉灵膏酱料，在冬天带来不一样的温暖。”吴文知的玉灵蛋烘糕，在玉灵膏的基础上增加玉竹，兼具了养阴润燥、润肺止咳、安神强心的功效。
“希望通过这次的参赛作品改变大家对药膳的刻板印象，不要觉得药膳就是清淡、味苦，其实也可以做得很好吃。”这是不少选手参加比赛的初衷，无论是个人组还是专业组的选手，都在创新上绞尽脑汁，希望呈现给大家既美味又营养又好看的药膳作品。
“要打破刻板印象。”成都市新津区中医医院膳食中心负责人李骏直言，这次作为专业组选手参加药膳大赛，他们团队主打的就是一个创新，用当下年轻人喜欢的方式对药膳进行研发，目的就是想让年轻人也感受中药的魅力。决赛时，李骏团队以一道由鱼豆花、煎鱼排、鱼虾三明治组成的“鱼宴之鲜三吃”惊艳评委，最终获得专业组第二名的好成绩。
烟火成都有着“世界美食之都”的称号，火锅、串串香、夫妻肺片、麻婆豆腐……麻辣鲜香的各种滋味让八方来客流连忘返的同时，浓厚的美食文化底蕴也为药膳的发展提供了坚实基础。煎炒、炖煮、汤羹、甜品、饮品等各类美食的烹饪方式也同样成为了药膳创新制作的方法。
本次药膳大赛也明确规定，药膳呈现方式包含但不限于煎炒、炖煮、汤羹、甜品、饮品等传统方式，各位药膳制作者也可以结合节气、时令、体质等进行开发，可以将药食同源食材与现代饮食进行创新融合。
鼓励创新，敢于创新，因创新而出彩的一道道药膳作品，如同成都这座城市的特质，海纳百川、兼容并蓄、文化繁荣、万千气象。
烟火气息
幸福就是人人参与
实际上，在国家大力推动中医药文化传承创新发展的背景下，今年以来，全国不少城市都举办了中医药膳大赛。成都作为“中医药之乡”，同时也是世界美食之都，还是一座有着独特烟火气的幸福城市。在如何办赛、对谁办赛上，指导单位和主办方有着一番特别的考量。
“成都是首次举办药膳大赛，我们认为，中医来源于生活，也应该回归生活，回归到市民的身边。”市卫健委中医处相关负责人告诉记者，比起其他城市基本都是针对专业机构和行业协会的专业竞技，成都的药膳大赛特别开设了个人组赛道，让广大成都市民都参与进来，“人人参与、热热闹闹、有滋有味，我们希望办成将城市烟火气和中医药文化结合起来的一次比赛。”
“看到这次比赛叫‘烟火成都’，作为成都人，我觉得很有趣，加上平时喜欢创新小吃做法，就马上报名了。”个人组参赛选手邓力分享了吸引自己参赛的原因。
“我的女儿牛奶鸡蛋过敏，为了让她在生日时也能吃上生日蛋糕，我自己研发了这款‘山药红紫薯蛋糕’，希望通过药膳大赛，把它分享给更多的人。”市民文红艳带着对女儿的爱报名参加了比赛。
决赛时，个人组参赛的市民早早的就来到现场，或带着老公孩子，或带着父母亲朋。比赛中，亲友团为选手呐喊助威，颁奖时，围观群众和亲友团爆发出阵阵欢呼和掌声，让比赛的氛围感直接拉满……
既有专业组的高水准作品，也有市民充满爱和温情的心意之作；既有从业者同台竞技切磋，也有群众共参与共欢乐。成都的药膳大赛，何尝不是“成都式幸福”的一种别样注解——
上个月，“2023年中国最具幸福感城市”榜单揭晓，成都依然稳居榜首。中国幸福城市论坛新闻发言人戴闻名认为，成都式幸福是一种软硬兼具的幸福。除了到成都街头走走看看，逛一逛有趣的小店，吃一吃路边的火锅，看一看可爱的熊猫这些烟火气的幸福，而在“安逸”“巴适”的背后，是“撸起袖子加油干”的不懈劲头，成都的幸福是拼出来、干出来的。
文化传播
民族的就是世界的
“四川是中医药大省，川菜是八大菜系之一。药食分开，四川在全国乃至世界都鼎鼎有名，药食结合，我们也一定可以做得非常出色。”本次大赛评委之一、成都中医药大学胡鹏博士对药膳大赛的举办予以了高度评价。众多参赛选手也认为，这次药膳大赛的举办真正将中医药传统文化推广开了。
以药膳为媒，传承瑰宝、守正创新，药膳大赛举办的背后，是对中医药文化的传承和传播。
今年初，国务院办公厅印发《中医药振兴发展重大工程实施方案》，统筹部署8项重点工作，其中就包括“中医药文化弘扬工程”，方案在开篇明确提出，传承创新发展中医药是新时代中国特色社会主义事业的重要内容，是中华民族伟大复兴的大事。
民族的就是世界的。包括成都在内的多个城市频频举办药膳大赛，主题不同，形式不同，但核心一致、目的一致——促进中医药传承创新发展，助推中国优秀传统文化走向世界。
今年8月，成都大运会成功举办。除了精彩的赛事，外国友人在大运村中医角拔罐、针灸、推拿的视频火爆全网，成为中国传统文化出圈的一个经典“案例”。与此同时，市卫健委、市中医管理局还发布了大运中医动画片，由成都大运会吉祥物“蓉宝”和中医瑰宝们联袂“出演”，让中医文化更具时尚、年轻的气息，吸引了国内外众多年轻人的关注与喜爱。
首届烟火成都药膳大赛的举办，让人看到中医药文化传播的一条“新赛道”。成都中医药界、餐饮界的相关人士表示，通过美食与中医药的融合，可以更好推动中医药文化融入群众生活，对保护传承和传播中医药文化，助推中医药“走出去”，建设健康中国，推进文化自信自强等将产生积极深远的影响。
成都日报锦观新闻 记者 曹宇阳 摄影 魏麟潇 责任编辑 何齐铁 编辑 王淇 部分图据主办方