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家常小炒肉怎么做好吃

创始人

2025-06-03 13:09:12

家常小炒肉怎么做好吃

家常小炒肉这样做好吃

┈ 用料 ┈

五花肉一块

青蒜苗一把

小红辣椒适量

蒜适量

豆豉适量

┈ 做法 ┈

① 准备食材。锅中加适量的清水，然后将五花肉放进去，再放适量的盐、料酒。大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮15分钟捞出。五花肉晾凉后切片备用。

② 趁煮肉的时候，将青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。

③ 把五花肉放进锅中，小火煸炒至出油，两面金黄。将蒜片、红辣椒、豆豉放进锅中，煸炒出香味。将青蒜苗放进锅中，大火煸炒匀均。加入少许酱油、鸡精煸炒匀均，出锅前点少许香油即可装盘。

原料：五花肉400克，湖南小青椒100克，红椒一只，姜、葱、蒜、盐、蚝油、料酒、酱油、蒸鱼豉油、味精、麻油各适量。

做法步骤：

1、五花肉洗净，去皮切成薄片，加入蚝油、盐(少许)腌制20分钟;

2、湖南小青椒(杭椒也可以)，红椒(美人椒最好)分别从中间切成两半，干煸至软备用;

3、另起锅加油，将五花肉、姜片、蒜片放入煸炒;

4、调入料酒、放入青红椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、麻油、小葱段(家里没有没放)即可。

小炒肉的制作小贴士

1、此菜不宜用里脊肉，而是以前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲。油宁多不宁少，肥肉可多放些。

2、青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦;炒制时一定要大火，动作要快。

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