泡椒凤爪怎么做_休闲娱乐

泡椒凤爪怎么做

创始人

2024-11-18 14:39:37

泡椒凤爪怎么做

前言泡椒凤爪本是四川的一道凉菜，可如今，它已变成风靡全国的一道美食儿。它既能登上大雅之堂，也深得老百姓喜爱。因为鸡爪富含胶原蛋白，又备受爱美女士们的青睐。材料主料：鸡爪500g、泡椒200g；
辅料：葱姜适量、泡椒水适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量泡椒凤爪

1鸡爪子洗净，逐个剪去指甲
2每个鸡爪可以剁成两块；
3入开水中焯一下，加点料酒；
4捞出迅速冲凉
5坐锅烧水，锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒，和鸡爪子一同大火煮开
6继续滚煮10分钟，取出迅速冲凉
7胡萝卜切条，芹菜切段，用盐拌匀腌制10分钟
8取泡椒和泡椒水，以淹没食材为准，放入沥干水分的鸡爪和腌好的胡萝卜香芹，拌匀；
9低温密闭保存，3小时后食用

小贴士1、鸡爪子第一次焯水，是为了去腥和油；

2、鸡爪子第二次入锅煮的时候不宜太长，以免影响口感，筷子能轻松扎透就行；

3、鸡爪子两次冲凉的时间长一点为好，为了充分去除鸡爪子的油脂，卖相和口味都好；

4、泡椒的投入量视个人嗜辣程度而定，能吃辣的可以把泡椒剁碎；

5、我用的成品泡椒和泡椒水，超市里卖的瓶装野山椒也可以，自家有泡椒水就更好了。泡椒水要以淹没鸡爪子为宜，若是泡椒水不够，可以适量添加冷开水，然后酌情添加盐、醋和白糖调整卤水味儿；（自制四川泡菜请点击这里）

6、浸泡一天以上，鸡爪更入味。

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