菜市场的生鲜灯还在给肉美颜：怎么看清本色、遇到违规怎么投诉
一、生鲜灯不是保鲜灯，是给肉上妆
生鲜灯是带特定光谱的灯具，多用在肉类、水产和果蔬摊位。它是冷光源，不散发热量，不加速腐败，也不改变食品质量，作用只有一个：让被照的东西看起来更红润鲜亮。
2023年12月1日起施行的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（市场监管总局令第81号）第七条第二款规定，销售生鲜食用农产品，不得使用对真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施，误导消费者对商品的感官认知。违规的，由县级以上市场监管部门责令改正、给予警告；拒不改正的，处五千元以上三万元以下罚款。它适用于农批市场、农贸市场、商场、超市和生鲜门店，熟食柜台不在其中。
二、新国标款、隐形红大多是话术
监管部门的边界叫四个不得：不得使用有色光源，不得用有色灯罩改变光源色泽，不得外罩有色塑料袋等设施改变色泽，不得用大面积有色围挡或背景板干扰判断。室外肉摊的红色半透光遮阳棚、室内肉摊的高彩度背景墙，都在此列。
不少灯打着新国标、隐形红、全光谱的旗号。合规参照的是《建筑照明设计标准》（GB 50034—2013），它要求灯具通过国家强制性产品认证，商店与农贸市场等场所的一般显色指数 Ra 不低于 80。但 Ra 高只说明还原能力，不代表不带颜色。有监管人员表示，要同时满足 Ra≥80 和特殊显色指数 R9≥0，肉眼色差才会明显变小，而现行条款并未强制 R9。标着新国标，不等于照出来就是本色。
今年年初有媒体回访发现，禁令实施两年多后仍有沿街肉店用红光灯，还有灯具可调色，检查时调白、检查后再调红。判断违不违规，看灯下与自然光的颜色差多少，不是看包装印了什么。
三、买肉时把这几步做一遍
最直接的办法是把肉端出灯照范围，在自然光下看一眼，颜色落差大的要留心。
看脂肪，正常猪牛羊肉乳白到微黄，红光照久了会发粉发亮。看切面，刚切的肉湿润有光泽，放久了发暗发褐、边缘干缩，红光恰恰能盖住这种暗沉。按压，新鲜肉回弹较快、表面不粘手，渗水多或按下去留坑的不要买。闻味，正常肉只有淡腥味，不该有酸味、氨味。
《鲜（冻）畜、禽产品》（GB 2707—2016）要求具有产品应有的色泽、气味、滋味，无异味，无正常视力可见外来异物。颜色只是感官指标之一，红不等于新鲜，暗也不等于变质。冷鲜肉接触空气后肌红蛋白氧化，颜色本来就会变深。
散装肉看当天进货凭证，预包装肉看生产日期。
四、遇到违规怎么处理
先拍照：把灯、灯罩、摊位和肉拍在一起，再拍一张拿到自然光下的对比照。保留小票或支付记录，拨打12315或12345，说明市场名称、摊位位置和时间。查实后责令改正、警告，拒不改正可以罚款。
两个误区要避开。一是把灯的问题当成肉的问题：灯不改变肉的品质，只影响判断，别当成变质的证据。二是只靠颜色挑肉：颜色、气味、弹性、渗液、票据要一起看。
一句话总结：生鲜灯管的是看起来，你管的是看清楚，把肉挪到自然光下，再用气味、弹性和票据交叉验证，比任何挑肉口诀都可靠。
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