自古以来，花生就被誉为“长生果”，深受人们喜爱。现代医学研究表明，花生的营养价值和保健功效都非常高。那么，花生到底是生吃好还是熟吃好呢？

生吃

花生的红皮具有凝血止血的作用，对于有贫血或凝血问题的人群来说，生吃花生可以增加血小板含量，缓解出血症状。不过，花生含有大量脂肪，如果过多生食，可能会导致消化不良或腹泻，因此肠胃不好的人群最好不要生吃。

熟吃

熟花生经过加热后，植物细胞壁和膳食纤维等坚硬部分会变得柔软，这对于牙口不好的人群来说是很有利的。熟花生也更容易被人体吸收消化，其中的矿物质利用率也会提高。当然，熟花生中一些水溶性营养素，如维生素C，可能会有所流失。不过，花生中维生素C的含量本来就不高，晒干后也会有一定损失，因此可以忽略不计。总的来说，生吃和熟吃花生的营养成分差异不会太大。

不过，无论是生吃还是熟吃，都需要注意摄入量。生花生每天最多不要超过30粒，熟花生每天最多不要超过50粒。此外，要选择干净无霉变的花生，避免食用黄曲霉毒素这种公认的1级致癌物。

熟吃花生应避免以下两种烹饪方式

1、油炸花生米

很多人喜欢油炸花生米，但这种吃法并不健康。高温油炸会使花生中的营养成分和药用成分损失殆尽，降低食用价值。此外，花生本身油脂含量就高，油炸后脂肪含量更高，还添加了大量食盐，属于高油高盐食物，容易上火，对心脑血管健康也不利。

2、加工程度较高的花生制品

避免油炸之外，还应当少选择加工类较高的坚果类食物，如鱼皮花生、糖衣花生、芥末花生等等。这些花生中添加了更多的蔗糖、油脂、调味料等成分，而且加工过程中也会损失不少有益物质，因此是不太健康的选择。

以下六类人群应尽量少吃花生

1、痛风患者

痛风患者需要严格控制饮食中嘌呤的摄入，花生的嘌呤含量为96.3mg/100g，属于中嘌呤含量食物，痛风急性发作期最好不要食用。

2、肝胆疾病患者

花生是一种高脂肪、高蛋白食物，对胆囊刺激性最强，会促使胆汁大量排放。肝胆疾病患者过多食用花生会增加其负担，损害肝胆功能。因此，患有肝胆疾病，尤其是胆囊切除了的人，尽量要少吃花生。

3、腹泻的人

花生的油脂含量很高，热量也很高，每100g花生含热量567大卡，过量食用会引起能量摄入超标，从而导致肥胖。因此，建议肥胖的人平时不要经常吃花生，以免引起肥胖过度。

4、对花生过敏的人

花生是重要的食物过敏原，一些过敏体质如果进食了花生，会出现哮喘、咳嗽等呼吸系统疾病。严重时可能引起面部水肿、口腔溃疡、急性喉水肿等。

5、肥胖的人

花生含有大量油脂，热量也很高，过量食用会引起能量摄入超标，从而导致肥胖。因此，建议肥胖的人平时不要经常吃花生，以免引起肥胖过度。

6、跌打淤血者

花生有抗凝血、预防血栓的功能，身有淤血或跌打损伤的人过多食用花生，将不利于消除淤血，可能加重淤肿和疼痛。