小雪节气将至，天气渐寒，此时正是进补的好时机。为了帮助您抵御寒冷，增强身体的抵抗力，今天我将为您分享 8 道美味又营养的进补菜肴，每一道菜都有详细的做法，让您在家也能轻松烹饪出健康美味。

青瓜炒腰果

材料准备

青瓜：1根（约300克）；腰果：适量（约50克）；食用油：适量；大蒜：2瓣（切末）；红椒：1个（切片，增色可选）；盐：适量；酱油：适量；鸡精：少许（可选）

做法步骤

1. 准备材料：青瓜洗净后切成薄片或条；腰果可以选择生腰果或炒熟的腰果。

2. 炒腰果：在锅中倒入适量食用油，中小火加热，把腰果放入锅中，炒至微微变色和香味散发出来，捞出备用。

3. 热锅凉油：锅中再加些油，待油温升高后，放入切好的大蒜末，炒出香味。

4. 加入青瓜：将切好的青瓜片放入锅中，快速翻炒，大火炒约2-3分钟，直到青瓜略微变软但仍保持脆感。

5. 调味：加入适量的盐和酱油，继续翻炒均匀，使青瓜均匀上色。

6. 混合腰果：将炒好的腰果倒入锅中，与青瓜混合翻炒，再加一点鸡精提鲜（可选）。

7. 出锅装盘：炒匀后，关火，盛出装盘，即可享用。

豆苗牛肉豆腐汤

准备食材: 豌豆苗、牛肉、豆腐、姜丝。

做法步骤:

1、清洗干净的牛肉切薄片，接着加入淀粉、姜丝、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、豆腐清洗一下切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着加入适量的清水大火煮开。

3、然后加入豆腐和豆苗一起煮两分钟，接着加入腌制好的牛肉滑熟。

4、最后加入少许的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

香菇山药汤

食材：铁棍山药1根、香菇4个、胡萝卜80克、木耳菜100克

做法：

1、香菇洗净、去蒂、切厚片；木耳菜去掉大梗、洗净；胡萝卜洗净、去皮、切片；山药洗净、去皮、切块。

2、将山药、香菇、胡萝卜放入锅中，加适量清水没过食材，煮滚后撇去浮沫，继续煮至食材熟透后放入木耳菜和适量盐，再次煮滚后加少许芝麻香油即可。

辣椒鸡蛋炒火腿

准备食材:火腿，鸡蛋，青椒，小米辣，蒜末。

做法步骤:

1、青椒去蒂，洗净后切成丝，小米辣切成丁。火腿斜切成片，鸡蛋打入碗中搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入青椒和食盐，快速翻炒至断生。

4、然后放入火腿和鸡蛋，加入生抽、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

莲藕排骨汤

食材:猪排骨：500克（剁成小块）、莲藕：300克（去皮切片）、姜：3片（切丝）、大葱：1根（切段）、红枣：6颗（去核）、枸杞：20克（可选）、盐：适量、料酒：1汤匙、胡椒粉：适量（可选）、清水：适量

做法：

1. 准备工作：将排骨洗净，放入锅中加水焯水，加入几片姜和1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净备用；莲藕去皮切片，红枣去核，枸杞用清水泡发。

2. 煮汤：锅中加入适量清水（约2000毫升），放入焯好的排骨、莲藕、姜片和红枣；大火煮沸后转小火，保持汤面微开，撇去浮沫。

3. 慢炖：盖上锅盖，用小火炖煮约1.5小时，直到排骨酥软，藕片变得嫩滑。

4. 加入调味料：炖好后，根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀，继续炖煮10分钟，让调味料充分融入汤中。

5. 加入枸杞：在最后的10分钟内，加入泡发好的枸杞，轻轻搅拌后再炖煮。

6. 盛汤：汤煮好后，将其盛入汤碗中，可以撒上葱花作为装饰。

洋葱辣鱿鱼

食材：鱿鱼4只、洋葱1个、青椒半个、葱姜蒜若干

做法：

1、鱿鱼处理干净切块，洋葱切大块、青椒切丝，另准备葱姜蒜若干

2、鱿鱼用生姜花椒料酒焯水备用，油热后下葱姜蒜炒香，放几个干辣椒和半勺豆瓣酱炒出红油

3、下洋葱炒香，微微变软后放入鱿鱼，根据喜好加生抽老抽蚝油等调料调味，最好尝下咸淡

4、加入青椒翻炒均匀，快出锅时加入2小勺白糖提味更好吃

麻婆豆腐

准备食材：豆腐、猪肉、小米辣、葱、大蒜、豆瓣酱适量

①豆腐切块，肉沫搅碎加少许料酒生抽 淀粉一起抓拌均匀腌制10分钟，其他配菜切好备用

②水烧开下豆腐焯水加一勺盐焯水一分钟捞出控水备用

③锅烧油下入肉沫炒熟，加入蒜末小米辣葱白，花椒一起炒香，再加一勺豆瓣酱炒出红油

④加半碗清水煮开，下入豆腐，十一勺盐和生抽一起闷煮一会

⑤淋入淀粉水勾芡大火收汁，撒上葱花出锅即可

莲藕猪蹄汤

食材准备：猪蹄 1 只、莲藕 1 节、葱姜适量、料酒、盐

做法：

1. 猪蹄洗净切块，莲藕去皮切块，葱姜切片。

2. 猪蹄冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水去腥，捞出备用。

3. 锅中倒入适量清水，放入猪蹄、莲藕、葱姜，大火烧开后转小火炖煮 1.5 个小时。

4. 最后加入盐调味即可。

以上这 8 道菜都是小雪时节进补的佳品，不仅美味可口，而且营养丰富，能够帮助您补虚寒、提高抵抗力，让您健康度过秋冬季节。赶快动手试试吧！