沙拉中的沙拉酱是用什么做的?
创始人
2025-03-09 08:09:13
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沙拉中的沙拉酱是用什么做的?
沙拉酱是用大量鸡蛋和油制作的。取色拉油500克和鸡蛋黄1个,将蛋黄放入干燥容器中抽打起泡,在抽打过程中慢慢的往蛋黄中加色拉油搅拌,但要注意搅拌的时候方向要一致,不要顺逆混着搅,要让油和蛋黄完全融和成粘稠状,再加适量的盐和白糖,蛋黄沙拉酱就做好了。
沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄、酿造醋和调味料等调制而成,其中植物油在欧洲多用橄榄油,在亚洲多使用色拉油,油类和鸡蛋搅拌发生乳化就形成了沙拉酱
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