“旱久何当雨，秋深渐入冬”，眨眼的功夫我们就要迈进立冬的大门槛。都说“春生夏长秋收冬藏”，到了冬季后万物都开始潜藏，人们也该调养生息，为来年的春天打基础。

在民间，人们进入秋天后会“贴秋膘”。进入立冬后温度下降快，更需要食用一些有营养的食材，像牛肉、羊肉、大鹅、鱼肉等。古人说“不时不食”，意思就是要根据节令的变化来调整饮食。建议立冬到来时再忙也要“忌1样，煮2汤，吃3菜”，遵循传统，平安过冬天。

忌1样（寒凉之物）

立冬是秋冬季节的转折点，温度下降快，很多人还是习惯吃一点寒凉的食物。虽然暂时没有什么关系，但是寒凉之气还是会损伤身体。像大螃蟹、西瓜、饮料等还是不要碰。即使是梨子、苹果、甘蔗这样的水果也最好蒸热了食用。

煮2汤

中国人爱喝汤，每个季节喝的汤还不一样。汤不仅为人类提供了水分还补充了营养。进入立冬后天气干燥，人的食欲也欠佳。这个时候来点开胃的汤最合适不过了。

（1）番茄滑肉汤

①取出2个西红柿，放在煤气灶上烤一圈。撕掉西红柿的皮，切成碎末备用。

②把150克的里脊肉洗干净后切成薄片，案板上撒点淀粉。沥干水分的里脊肉放在案板上面，用擀面杖轻轻敲打，直到肉片很薄为止。

③锅中放入少许的猪油，倒入西红柿炒。炒出汁水后放入开水，开大火煮。

④放入里脊肉煮，里脊肉变色后放入盐、葱花、芝麻油，煮20秒就可以食用了。

（2）虾滑香菜炒米汤

①锅中烧水，水开后把虾滑挤进去，用勺子轻轻搅动。

②取出少许的香菜和小葱，洗干净后切成碎末。等到虾滑飘起来的时候放入锅中煮。

③倒入100克的炒米，加点盐、胡椒粉，倒入少许的淀粉水搅拌一下就可以盛到碗中了。

吃3菜

（1）山药

“春吃芽夏吃瓜秋吃果冬吃根”，进入立冬后怎么能少得了山药呢？山药既可以当主食食用也可以当菜吃，还能制作成各种点心和零食。山药的营养价值也是有目共睹的，常吃有助于健康。

推荐食谱【蓝莓山药】

①取出1根山药，用一根筷子插在山药的一头，削掉皮。把山药冲洗一下，切成小块。

②锅中烧水，放入山药蒸。山药能用筷子插进去的时候取出来，放在盘子中。

③取出2勺蓝莓酱放入碗中，加少许的开水搅拌成稀一点的酸奶状，浇在山药上面。

④我们再切点爱吃的水果点缀一下就做好了。

（2）豆腐

老话说“青菜豆腐保平安”，到了冬季当然得有豆腐了。豆腐的价格便宜，营养丰富，能煎、炸、蒸等，怎么都吃不腻。

推荐食谱【青菜烩豆腐】

①取出150克的豆腐，提前30分钟泡在淡盐水中。淘洗几次，沥干水分后切成厚一点的片状。

②向平底锅中倒入菜籽油炒香，放入豆腐煎。等到豆腐两面都煎黄后盛起来。

③取出200克的油菜，掰开泡在淡盐水中10分钟，搓洗干净。锅中烧水，水开后放入油菜焯水。20秒后捞出来，过一遍冷水，沥干水分。

④向锅中放入猪油，放几个蒜子炒香。倒入油菜和豆腐，开大火翻炒一会儿。加点盐、生抽，翻炒均匀后就可以装盘了。

（3）芹菜

初冬正是芹菜上市的季节，价格很便宜，两三块钱就能炒上一大盘子。芹菜水分足，吃起来很脆。它含有丰富的膳食纤维、矿物质等，无论炒着吃、凉拌还是入馅都深受大家的喜爱。

推荐食谱【芹菜肉丝】

①取出150克的小芹菜，摘掉叶子和根部。把芹菜泡入水中搓洗几次，捞出沥干水分后切成小段。

②取出100克的里脊肉，洗干净后切成肉丝。向肉丝中加入生抽、淀粉、食用油，顺时针搅拌直到肉丝上劲为止。

③把1个红辣椒洗干净，去掉蒂部。把辣椒切成丝，备用。

④锅中放入猪油，倒入肉丝炒。等肉丝炒变色后放入芹菜和辣椒，开大火爆炒一会儿。的芹菜断生后加点盐和生抽，翻炒均匀后就可以出锅了。