聚焦健康中国 节气养生 （第一健康报道北京 记者康梅）

随着立冬节气的来临，冬季便由此开始，人体的阳气随着自然界的转化而潜藏于内，正是休养脏腑的好时机，要顺应规律、敛阴护阳。饮食上讲究清补，多吃温润的食物。

民间有“冬令进补，来年打虎”的说法，那么冬季进补的原则是什么？中医有哪些推荐的食材来增强体质、预防疾病，饮食调养中又有哪些禁忌和注意事项？

图为唐旭东

11月6日，在国家卫生健康委召开的新闻发布会上，中国中医科学院西苑医院主任医师唐旭东介绍了关于冬季进补的相关内容：

唐旭东表示，确实民间有“冬令进补，来年打虎”的说法，深入老百姓的心里。中医是强调天人相应的，就是我们所说的春生、夏长、秋收、冬藏。中医学认为，在冬季比较适合进补，因为冬季时令主收藏，是调补机体、养精蓄锐、增强体质的好时期。冬令进补应该遵循三个大的原则：一是因人而异，二是因时制宜，三是适度进补。

首先，因人而异。就是人和人的体质是不同的，表现出中医讲的“虚”，或者是脏腑功能的低下，也有差别，因此在补益方法上应该有所区别。最简单的办法就是把人的虚证分为气虚、阴虚、血虚、阳虚。气虚体质的人可能就是动一动就气短，懒得说话，没有什么力气；阳虚的人在这个基础上可能还有怕冷、四肢不温，手和脚都是凉的，夜里经常起夜，或者大便稀溏。这些人气虚阳虚，在使用的食材上，可以用羊肉、鹿肉、鸡肉，偏温一些的食材；如果是气虚，加一些人参、黄芪、党参这样补气的药物，要是阳虚可以加生姜、干姜、肉桂等等温阳的药物。阴虚的人就会容易出现眼干、嘴巴干、大便干，甚至是潮热盗汗；血虚的人经常表现为面色无华，特别是贫血的人，血色素低一点的人，女性月经量多的人也会出现头晕心慌。我们在食材上可以选一些温和甘平的食材，比如老鳖、老鸭、鱼等等，放一些补阴的药物，像百合、麦冬、银耳，补血的药物像当归、熟地、大枣等等，区分开来。在现实中，可能有复合在一起的，不是那么单纯的，因人而异。

因时制宜，冬季天气比较寒冷，一般都会考虑一些补气补阳的药物，在这里我也给大家推荐一个传统的中医的药膳，就是中医的医圣——汉代张仲景的一张名方，叫当归生姜羊肉汤，用当归补血养血，生姜温中散寒，中医认为羊肉有补益脾肾的作用，如果在当归生姜羊肉汤里面加点黄芪或者人参，补气的作用就会强一些。如果考虑到年纪大了，也有肝肾亏虚，我们加点枸杞子、红枣，就照顾比较多一些，在冬季每天煮汤喝一喝是非常好的。当然我们在冬季的时候缺少了运动，高热量的肉食明显增多，也会容易产生食积，或者带来内热，我们可以多吃一点生萝卜，像白萝卜，中医认为是辛甘凉的，可以降气消食，清化导滞，冬天吃非常好。就像民间俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，是冬天要吃萝卜的原因。

进补要适度，要平衡。因为我们不能一天让人家吃十几克的人参，一定会产生副反应。补要缓慢地进补，就是扶一下机体的正气，结合锻炼、饮食调整就会很好地改善体质。另外补益的程度也要适度，补益如果过多就会带来上火，甚至滋腻的滋补药可以带来消化不良。

在这里我给大家推荐中医独特的进补疗法，叫膏方。南方也叫“膏滋”，这个实际各地中医院都在开展膏方养生的文化节，膏方是由多味中药，通过慢火的煎煮浓缩而形成的一种膏状的制剂，实际是根据每一个人量身定制的，一人一方，针对性非常强，这样对于慢病的调理，体质虚弱的人、亚健康状态，或者老年人的抗衰老，这种个性化的定制是非常好的。冬令吃一吃膏方，特别是对老年人，可以明显提升体质、改善免疫力，也能提高他的生活质量。

（责编 薄荷）