“欠大家的，我会还。”

近日，南京知名高端餐饮品牌“民国红公馆”(下文简称“红公馆”)的闭店、欠薪、创始人跑路等传闻愈演愈烈，其创始人吴斌在朋友圈发文回应了红公馆突然闭店的相关问题，并在评论区明确表示会偿还所欠款项。

曾被网友称为“南京中餐馆天花板”的红公馆，为何一夕之间跌落神坛？

公开信息显示，红公馆创立于2009年，主打淮扬菜，曾凭借民国公馆氛围的门店环境以及备受好评的菜品，成为南京的餐饮名片。此外，红公馆旗下的紫金山院还曾3次斩获“黑珍珠餐厅”荣誉，今年4月紫金山院还入选江苏省米其林指南。巅峰时期，红公馆更是一度开出15家门店，旗下餐饮集团甚至手握整条望山街的运营权。

△图片来源：红公馆官方服务号

社交平台上，不少网友发帖反映，实际上自8月29日起，红公馆行宫店、老门东店、河西金奥店等全部6家门店就已陆续闭店。红餐网也在9月11日实地走访发现，红公馆旗下望山街区域的公馆咖啡、英园、多少楼台烟雨中•淮扬菜等几乎所有关联门店，均处于停止营业状态。

综合社交平台信息来看，红公馆闭店的过程混乱且仓促。

• 8月29日，网友余雪色发帖表示，行宫店已停止营业，店内的工作人员纷纷开始清点物资；
• 8月30日前后，河西金奥店结束营业。网友shijujuya02发帖称，30日到店时发现，餐厅不仅几乎无菜可点，一些餐桌还残留着未收拾的剩菜；
• 还有不少网友晒出的图片显示，老门东店大门紧锁，除张贴“内部调整、暂停营业”告示外，并被贴上了欠租公告。

△图片来源：小红书截图

另外，今年8月以来，还有多名自称红公馆的员工陆续在小红书等平台发帖，称已数月未领到工资。据其中一位参与维权的员工透露，他们虽向社保局、税务局进行了投诉，也提交了劳动仲裁相关资料，但最终均因“无法联系到法人”或约谈无果，导致维权陷入僵局。

红公馆的闭店风波还牵连了不少消费者。社交平台上，有不少消费者晒出红公馆未用完的储值卡，金额从几千元到数十万元不等，甚至还有人晒出高达76万的储值金额。据充值过的网友向红餐网透露，此前门店即将关停时便表示无法退款，随着红公馆彻底闭店，他们的退款诉求或许更难推进。

△图片来源：小红书截图

在一众负面新闻持续发酵之际，9月9日，紫金山院官方账号发文表示：“紫金山院从9月10号起，由员工组织自营自救，开始尝试营业”，不少网友咨询后发帖表示，此前的储值卡可用于抵扣30%消费。

事实上，红公馆的崩溃并非毫无征兆。

企查查信息显示，自2024年起，红公馆相关企业就与供应商、房东、装修公司陷入多起合同纠纷。比如在去年11月以及今年8月，红公馆关联公司就分别与当地两个食品公司发生过买卖合同纠纷；去年11月，其还面临一起与装修公司的装修合同纠纷；此外在今年1月，红公馆还与南京太平里历史文化保护开发有限公司存在房屋租赁合同纠纷。另据企查查最新信息显示，创始人吴斌沦为被执行人，需向南京太平里历史文化保护开发有限公司支付589.93万元。

△图片来源：企查查截图

除了与与供应商、房东陷入合同纠纷，红公馆在闭店前的反常动作，也被不少网友质疑是“老板要圈钱跑路”的前兆。

据新苏商报道，今年6月，红公馆加码储值优惠，宣布“充5000送5000”“冲10000送10000”；到了8月，红公馆还在美团上推出了“981代1999”的大额代金券。彼时，就有不少消费者反馈，此前红公馆几乎从未推出过如此大力度的优惠。

△图片来源：小红书截图

曾辉煌多时的红公馆，为何在经营上急转直下？

据其创始人吴斌在朋友圈披露，造成红公馆当前困境的主要因为四大问题。

一是重金投资望山街、行宫两大文旅项目失败，造成巨额亏损；

二是长期负债经营，拖欠员工工资；

三是内部管理存在漏洞，出现职位侵占问题；

四是另一创始人郭腾歌为救公司借高利贷，反陷入套利贷陷阱。

据红餐网了解，吴斌所提及的红公馆行宫店，是红公馆2024年开出的新店。该店装修沿袭了红公馆一贯的高端奢华风格，整体上投入不菲。不过，该店自开业以来，市场反馈却未达预期。社交平台上，有不少消费者发帖表示，即便在周末，行宫店的客流量也并不算很多。

在开出行宫店之后，红公馆集团还斥资3000万打造望山街项目。据了解，望山街项目布局“公馆咖啡”“歌子书店”“英园”等店铺，整条街道均以“唐宋风建筑”为核心，堪称“高投入的红公馆元素复刻”。然而，据当地网友介绍，望山街虽人流量尚可，但真正停下来喝咖啡、吃饭的人并不多。

已停止营业的公馆咖啡，△图片来源：红餐网摄

在业内人士看来，红公馆毫无街区文旅项目运营经验，仅凭着“餐厅做得好”的底气贸然跨界，最终因此加剧了品牌危机。一方面，街区业态分散，叠加高昂的装修与运营成本，直接压垮了现金流；另一方面，当前高端餐饮市场本就处于萎缩状态，红公馆仍将资金投入陌生的文旅领域，进一步放大了经营风险。

从曾经的“南京中餐馆天花板”，到如今门店几乎全线关停、负债缠身，红公馆的起落令人唏嘘。目前，紫金山院虽开启“员工自救”模式，但能否挽回消费者信任、缓解经营困境仍未可知，而创始人吴斌“会还款”的承诺，也有待时间检验。

不过，从红公馆的黯然退场，不难窥见高端餐饮行业的“寒冬”仍在持续。当消费者愈发理性、紧盯性价比，高端餐饮“重资产+高溢价”的传统模式正在失效，而如何重构价值、主动适配市场，则成了摆在每一个高端餐饮品牌面前的必答题。

作者：红餐网郑颖；编辑：李唐