散装葡萄干别抓起来就吃：洗不洗、怎么挑、怎么存说清楚
一、表面白霜是果霜，不是脏东西
葡萄干是新鲜葡萄经晾晒或烘干制成的果干，表面那层白色粉末主要是葡萄自身分泌的糖醇类物质，也就是新鲜葡萄果皮上的果粉，干燥后析出得更明显。食品工程博士云无心在央广网中国之声的报道里说明，这层白霜可以吃，谈不上有什么危害。但葡萄干多在晾房内风干制成，晾制、运输和敞开售卖的过程中确实可能沾染灰尘杂质，这才是「洗不洗」争论的来源。现在不少厂家还会先用促干剂水乳短暂浸泡再晾制，让葡萄更快脱水，反而缩短了葡萄干暴露在灰尘里的时间。
二、要不要洗，看袋装还是散装
袋装葡萄干一般在工厂里机器烘干，包装前经过清洗、挑选等工序，执行 GB 16325 等强制性卫生标准，致病菌不得检出，包装上标注开袋即食的，开袋直接吃，不需要再洗。散装葡萄干没有密封包装，长期暴露在开放环境里，容易沾染灰尘杂质，吃前用清水快速冲洗一下更稳妥。注意是快速冲洗，不要长时间浸泡，泡久了糖分和水溶性维生素会流失，用流动的清水冲几秒就够。
三、挑葡萄干看四点
一看状态，好的葡萄干干爽、松散，捏一把发黏说明水分过高或已经受潮。二看均匀度，个头大小均匀、杂质少的更好，现行标准把无核葡萄干分为特级、一级、二级、三级，特级要求杂质不超过 0.3%，三级允许不超过 1.5%。三看颜色，自然晾制的浅色葡萄干颜色不可能完全一致，颜色特别鲜亮均一的反而要警惕色素或硫磺熏蒸。四看价格，四到六斤鲜葡萄才能晒出一斤葡萄干，明显偏低的要留心。尽量从正规渠道购买预包装产品。
四、洗过的葡萄干别再久放
洗过的葡萄干要洗完尽快吃完；想留到以后吃，必须彻底晾干表面水分再密封、放阴凉干燥处，否则残留的水分反而给细菌和霉菌创造条件。葡萄干本身含水量低，密封保存不容易出问题，真正怕的是受潮。散装葡萄干买回来一次别囤太多，最好一两个月内吃完。发现结块发黏、有酒味或霉点，就整包丢掉别心疼。
五、三个常见误区
误区一，白霜是农药或促干剂残留。促干剂是按标准使用的食品加工助剂，使用后要经过清洗，残留量很低，网上「烧坏肠胃」的说法没有依据。误区二，葡萄干是浓缩营养可以随便吃。干燥过程损失了大量维生素，含糖量可达 80% 左右，它更像一种糖，解馋可以，别当健康零食大量吃。误区三，洗一次能存很久。洗后久存比不洗风险更大，表面回潮后霉菌更容易繁殖，吃多少洗多少才对。
六、一句话总结
白霜能吃，袋装直接吃，散装快冲快吃，受潮发黏就丢，控好量。
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