“数九吃1宝,来年身体好”,1宝指啥?明日冬至开始数九,别忘吃,传统别丢
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2024-10-29 12:43:58
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原标题:“数九吃1宝,来年身体好”,1宝指啥?明日冬至开始数九,别忘吃,传统别丢

俗话说“不过冬至不寒”,冬至意味着自然界内的阴气达到鼎盛,天寒地冻,冬藏之气至此而极。充满智慧的祖辈们通过对气候以及周围环境的变化,创造出冬九九,以此来计算寒冷的日子与春暖花开的日期。而冬至便是开始数九的标志,一九,二九……数过九九之后,寒消暖生,桃花也就开了。

数九是冬季中的一段重要时期,尤其是在三九四九的时候,地面每天散失的热量与接收热量的逆差达到最大,所以一般三九四九是最为寒冷的阶段。数九寒天,人体对于能量以及营养的需求更多,而且是持续的,所以此时是进补的好时机。

依照老辈传统,数九进补讲究吃鸡,民间流传着“逢九一只鸡,来年好身体”的说法,冬至数九第一天要吃鸡,此后每次进九也要吃鸡。并且在过去,人们要吃白色鸡毛的鸡,在冬至这一天,家家户户都会将提前宰杀好的鸡肉与应季的营养食材放到一起炖汤,人们觉得在冬至喝上这样两碗鸡汤,有助于预防感冒。

鸡肉本身的营养价值非常高,素有“济世良药”的美誉,其肉质不凉也不燥,富含氨基酸,维生素A,B、C,以及磷,铁,铜,锌等矿物质成分,有助于健脾益气,保护血管,强壮身体等。而且鸡肉鲜嫩好消化,营养也易于吸收,是冬天进补的优秀肉类。

明日冬至,开始数九,鸡肉也要吃起来了,下面就来跟大家分享3种美味的做法,不妨换着花样做给家里人吧。

一、杂菌清炖鸡汤

1、一只鲜鸡先进行清理,去掉鸡头,肥油,臀尖,鸡脚也要仔细清理,然后剁成小块,仔细搓洗干净后沥水备用。

2、首先把鸡块倒进锅里,加宽水,葱姜,开火开始加热,通过沸水将其中的杂质煮出来,待充分煮透后,将其捞起来。

3、准备一些菌类分别清洗干净,菌类用来炖鸡汤,会非常鲜美,而且还可以丰富营养。

4、接着我们把鸡肉鱼菌类一起放进砂锅里,再放一把红枣,葱姜适量,充足的饮用水,小火炖两个小时。关火之后调一点盐即可,汤鲜清润,好喝又滋补。

二、手撕焖鸡

1、清理干净的鸡一只,在表面均匀地淋上生抽,分别撒上食盐和胡椒粉,双手戴手套,对整只鸡进行一个按摩,将调料揉搓至吸收,然后用保鲜膜将盘口包裹住,腌制一个小时。

2、另外准备一些增香的辅助食材,首先在砂锅里淋一点油烧透,然后把姜片和洋葱铺到锅底。

3、接着把鸡放到锅里,腌制出的料汁也一并淋到里边,再额外加一杯热水到里边,接着将锅盖盖严实,焖四十分钟到一个小时。把鸡肉彻底焖熟。

4、关火之后,我们将砂锅端离灶台,继续放入小米椒和香葱各适量,另外烧一些热油淋在表面就完成了。稍微晾凉之后,撕成大块摆盘上桌。

三、蒜香煎鸡肉

1、一些新鲜的鸡块,先用冷水泡半个小时,加一点面粉搓洗,将血水脏东西都搓掉,然后冲洗干净,用吸水纸吸干水分。

2、准备一些腌制的调料,洋葱,姜丝,蒜蓉要多准备一些,继续放入生抽,盐,黑胡椒碎。

3、然后我们依然用戴着一次性手套的手去抓拌,这样每一块鸡肉都会被调料包裹得更加均匀,然后将碗口盖住,腌半个小时。

4、挑出鸡块,在表面铺上一层薄薄的面粉,摆入盘中。料汁的部分继续保留着,并在里边加一点番茄酱,白糖,白醋,将料汁的滋味进一步调好。

5、在不粘锅里淋食用油并烧热,转动锅底让食用油均匀铺好,然后把鸡块逐一摆放到里边,这个时候可以盖住锅盖,先煎两分钟,然后掂几下锅,把鸡块翻面再煎三分钟,一直煎到鸡块的表面都定型上色。

6、我们把料汁倒进锅里,并且轻轻搅拌均匀,使汤汁包裹到鸡块表面,焖个五分钟,使鸡块更加入味,最后撒点白芝麻便可以出锅了。

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