“数九吃1宝，来年身体好”，1宝指啥？明日冬至开始数九，别忘吃，传统别丢
俗话说“不过冬至不寒”，冬至意味着自然界内的阴气达到鼎盛，天寒地冻，冬藏之气至此而极。充满智慧的祖辈们通过对气候以及周围环境的变化，创造出冬九九，以此来计算寒冷的日子与春暖花开的日期。而冬至便是开始数九的标志，一九，二九……数过九九之后，寒消暖生，桃花也就开了。
数九是冬季中的一段重要时期，尤其是在三九四九的时候，地面每天散失的热量与接收热量的逆差达到最大，所以一般三九四九是最为寒冷的阶段。数九寒天，人体对于能量以及营养的需求更多，而且是持续的，所以此时是进补的好时机。
依照老辈传统，数九进补讲究吃鸡，民间流传着“逢九一只鸡，来年好身体”的说法，冬至数九第一天要吃鸡，此后每次进九也要吃鸡。并且在过去，人们要吃白色鸡毛的鸡，在冬至这一天，家家户户都会将提前宰杀好的鸡肉与应季的营养食材放到一起炖汤，人们觉得在冬至喝上这样两碗鸡汤，有助于预防感冒。
鸡肉本身的营养价值非常高，素有“济世良药”的美誉，其肉质不凉也不燥，富含氨基酸，维生素A，B、C，以及磷，铁，铜，锌等矿物质成分，有助于健脾益气，保护血管，强壮身体等。而且鸡肉鲜嫩好消化，营养也易于吸收，是冬天进补的优秀肉类。
明日冬至，开始数九，鸡肉也要吃起来了，下面就来跟大家分享3种美味的做法，不妨换着花样做给家里人吧。
一、杂菌清炖鸡汤
1、一只鲜鸡先进行清理，去掉鸡头，肥油，臀尖，鸡脚也要仔细清理，然后剁成小块，仔细搓洗干净后沥水备用。
2、首先把鸡块倒进锅里，加宽水，葱姜，开火开始加热，通过沸水将其中的杂质煮出来，待充分煮透后，将其捞起来。
3、准备一些菌类分别清洗干净，菌类用来炖鸡汤，会非常鲜美，而且还可以丰富营养。
4、接着我们把鸡肉鱼菌类一起放进砂锅里，再放一把红枣，葱姜适量，充足的饮用水，小火炖两个小时。关火之后调一点盐即可，汤鲜清润，好喝又滋补。
二、手撕焖鸡
1、清理干净的鸡一只，在表面均匀地淋上生抽，分别撒上食盐和胡椒粉，双手戴手套，对整只鸡进行一个按摩，将调料揉搓至吸收，然后用保鲜膜将盘口包裹住，腌制一个小时。
2、另外准备一些增香的辅助食材，首先在砂锅里淋一点油烧透，然后把姜片和洋葱铺到锅底。
3、接着把鸡放到锅里，腌制出的料汁也一并淋到里边，再额外加一杯热水到里边，接着将锅盖盖严实，焖四十分钟到一个小时。把鸡肉彻底焖熟。
4、关火之后，我们将砂锅端离灶台，继续放入小米椒和香葱各适量，另外烧一些热油淋在表面就完成了。稍微晾凉之后，撕成大块摆盘上桌。
三、蒜香煎鸡肉
1、一些新鲜的鸡块，先用冷水泡半个小时，加一点面粉搓洗，将血水脏东西都搓掉，然后冲洗干净，用吸水纸吸干水分。
2、准备一些腌制的调料，洋葱，姜丝，蒜蓉要多准备一些，继续放入生抽，盐，黑胡椒碎。
3、然后我们依然用戴着一次性手套的手去抓拌，这样每一块鸡肉都会被调料包裹得更加均匀，然后将碗口盖住，腌半个小时。
4、挑出鸡块，在表面铺上一层薄薄的面粉，摆入盘中。料汁的部分继续保留着，并在里边加一点番茄酱，白糖，白醋，将料汁的滋味进一步调好。
5、在不粘锅里淋食用油并烧热，转动锅底让食用油均匀铺好，然后把鸡块逐一摆放到里边，这个时候可以盖住锅盖，先煎两分钟，然后掂几下锅，把鸡块翻面再煎三分钟，一直煎到鸡块的表面都定型上色。
6、我们把料汁倒进锅里，并且轻轻搅拌均匀，使汤汁包裹到鸡块表面，焖个五分钟，使鸡块更加入味，最后撒点白芝麻便可以出锅了。
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