吃素健康还能瘦身？这些素食可是热量炸弹！
随着健康科普的普及，越来越多的人开始追求健康生活。“管住嘴”作为一种既有效又易实施的方式，逐渐受到关注。“吃草”这种饮食方式被越来越多的人采用。有的人增加了素食的摄入量，有的则是定期吃素，为身体排排毒。还有蛋奶素者会食用蛋和奶制品，以及完全素食者，不食用任何动物产品及其衍生品……
今天是国际素食日，小萱来聊聊“吃素”的利与弊，帮助大家更科学地健康生活。
素食的健康益处
1.减少心血管疾病风险：
素食饮食富含膳食纤维，有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病风险。
2.降低血脂水平：
高纤维食物能够减少脂肪的吸收，促进其代谢，有助于维持健康的血脂水平。
3.稳定血糖水平：
研究显示，素食者患2型糖尿病的风险相对较低，这可能与素食饮食改善胰岛素敏感性有关。
4.促进体重管理：
素食通常热量较低，有助于控制体重，对于追求健康体重的人士来说是一个理想的选择。
素食的健康隐患
1.营养不均衡的风险：
素食者可能面临特定营养素的缺乏，因此需要有意识地选择富含这些营养素的食物来维持营养均衡。例如， n-3多不饱和脂肪酸可以通过亚麻籽油、紫苏油、核桃油等植物油来补充； 维生素B12的补充可以通过发酵豆制品如腐乳、豆豉，以及菌菇类食品； 维生素D的获取可以通过日晒或食用强化食品； 钙的补充可以通过大豆、芝麻、海带等植物性食品； 铁的来源包括黑木耳、黑芝麻等；而 锌则可以通过全谷物、大豆和坚果类食品来补充。
2.体重管理的挑战：
素食并不意味着低热量饮食。素食者可能会增加主食和水果的摄入，这些食物虽然健康，但过量摄入同样会导致热量过高，尤其是 高糖水果和精细加工的主食，需要适量控制以避免体重增加。一些加工过的素食产品，如 油炸薯片和油饼，虽然不含肉类，但热量很高。此外， 烹饪方式也会影响热量摄入，如使用大量油和糖烹饪可能会导致热量过剩。