冬季常吃“它”:虽不起眼,但可抑癌。
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2024-10-29 10:45:04
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原标题:冬季常吃“它”:虽不起眼,但可抑癌。

几十年前,蔬菜种类少,一到冬天,很多人就会储存大量白菜。加工成泡菜、酸菜、酱菜、风味菜及脱水菜等,以备食用。

直到至今,白菜作为一种耐储存的冬菜,在东北、山东、河北等北方地区…冬天一到,家家户户都会大量囤上

作为我国起源最“悠远”的蔬菜之一,据考证,在中国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽,距今约有六千年至七千年

论起古人对白菜的喜爱,无论是史学家、医药学家,乃至北宋中期宰相都对其赞许有加。

白居易曾写道:“浓霜打白菜,霜威空自严。不见菜心死,反教菜心甜。”

冬季的白菜,吃起来口感更加清甜爽口,是因为霜冻导致物光合作用减弱,有机酸合成得到抑制,白菜体内的淀粉类物质转化成糖类

百菜不如白菜

而要说起白菜的营养价值,很多人都认为大白菜非常普通,那就真是低估了它。

俗话说:“百菜不如白菜”,《本草纲目拾遗》曾记载:“白菜汁,甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利小便,和中止嗽”,并说“冬汁尤佳”。

因此在冬季,特别适合肺热咳嗽便秘肾病患者多食。

01

促进排便

再观之,冬天天气干燥,不少人会出现鼻腔出血、大便不畅等现象,而大白菜含有丰富的不溶性纤维,适量吃些白菜,能刺激肠道蠕动,促进排便

02

富含多种维生素

从维生素含量来看,白菜高出苹果、梨数倍甚至与富含维生素C的柑橘类水果“旗鼓相当”。

而且,多吃白菜还有助于防癌。大白菜中有一定的微量元素钼和丰富的维生素C,能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成,以及癌细胞的增殖

03

癌症患者要多食

此外,有研究者从白菜、西洋菜、绿花菜中提取到一种化学单体——苯乙基异硫氰酸酯

一定浓度的苯乙基异硫氰酸酯对正常细胞毒性很低,但能在24小时内令白血病细胞死亡,对肠癌、卵巢癌等癌细胞也有同样作用

作为食疗中的常见食物,大白菜适宜炒、炖汤、火锅等,均是常食之法。还有一个很适宜癌症患者食用的食疗方,下面,笔者介绍给大家。

薏苡仁白菜粥

做法

① 取白菜100克薏苡仁20克梗米200克;

②将大白菜洗干净,切碎,与薏苡仁、梗米共煮粥

此食疗方有健脾祛湿、清热利尿的作用。特别是对于消化道肿瘤患者更宜,平日可常食,大家不妨试一试!

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