秋天石榴上市别乱挑：看掂辨三步选好果，正确吃法说清楚
秋分过后，各地石榴陆续集中上市。不少人在水果摊前只挑颜色最红的、个头最大的，回家一掰开却是皮厚籽瘪、酸涩难咽。石榴外观差别不大，成熟度却差得很远，挑、存、吃各有讲究。
一、石榴营养怎么样：钾和膳食纤维是亮点
据《中国食物成分表》，每100克石榴约含74千卡热量、碳水化合物18.7克、不溶性膳食纤维4.8克，钾含量约231毫克，和香蕉相当，对需要控制血压的人是比较友好的水果。常被网文吹捧的维生素C，每100克只有约9毫克，并不突出，靠石榴补维C不现实，它的优势更多在多酚类抗氧化物质和膳食纤维上。
二、怎么挑：看掂辨三步走
北京市延庆区市场监管局在石榴上市季发布过消费提示，核心是看掂辨三步。一看外观：优先选果皮微黄、棱角分明、果形端正的果实，成熟度和甜度更好；果皮发绿、圆润无棱角、干瘪发暗的多是生果。二掂重量：同样大小的石榴，手感越沉汁水越足，发轻的多是果肉干瘪、水分流失。三辨果蒂：果蒂干燥紧致、果瓣贴合紧实的是成熟鲜果；果蒂发黑发霉、果皮大面积软烂开裂流汁的，再便宜也别买。
三、怎么存：开裂的石榴等不起
完整没开裂的石榴，放在阴凉通风处短期存放即可，注意避开阳光暴晒和高温；想久放，可以先用纸巾包裹吸湿，再装进保鲜袋密封冷藏。表皮已经开裂、果肉外露的石榴极易滋生细菌，建议当日购买当日吃完，不宜存放。剥好的石榴果肉同样娇气，暴露在空气中容易氧化变色、滋生微生物，应密封冷藏并尽量24小时内吃完。
四、怎么吃：先洗后切，适量有度
石榴果皮长期暴露在外，容易附着灰尘、虫卵和残留污物，食用前务必先把完整的石榴洗净擦干，再切开取籽，避免切刀把果皮上的污物带进果肉。用量上，市场监管部门建议普通成年人每天吃半个到一个中等大小的石榴就够了。石榴果皮和靠近果皮处的果肉含较多鞣酸，一次吃超过500克（约两个中等石榴），鞣酸容易与胃里的蛋白质结合成不易消化的物质，可能引发胃痛、恶心、腹胀。硬籽不建议直接吞下，会加重肠胃负担；老人和孩子吃软籽石榴也要细嚼慢咽，谨防呛噎。石榴籽其实能吃，只是口感粗糙，嫌麻烦可以直接选软籽品种。
五、常见误区与不适合多吃的人
第一个误区是越红越好。果皮黄中带红、色泽自然的往往成熟度更好，反而果皮油光发亮、颜色异常鲜艳的，要当心是否经过打蜡或染色处理。第二个误区是空腹大量吃，鞣酸在空腹时更容易与胃酸作用形成沉淀，最好放在两餐之间。第三个误区是把它当普通水果不限量地与海鲜、牛奶、鸡蛋等高蛋白食物同餐大量吃，容易加重消化负担。特殊人群也要留心：石榴含糖量每100克约13至18克，血糖偏高的人要严格控量；鞣质有收敛止泻作用，便秘的人多吃反而会加重症状；容易上火、经常口腔溃疡的人也建议少吃。
一句话总结：挑石榴记住看棱角、掂分量、辨果蒂，存着防开裂、吃着讲适量，一天半个到一个，秋日红宝石才吃得值。
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