冬枣上市季又见"糖精枣"传言：三招辨别与挑选方法说清楚
每年十月前后冬枣大量上市，脆甜爽口的口感让它成为秋冬季节最受欢迎的水果之一。与此同时，"市面上又脆又甜的冬枣都是糖精泡的"这类说法也每年准时流传，让不少人买枣时犹豫不决。糖精枣确有被查处的案例，但并非常态，学会辨别方法比干脆不吃更实际。
一、什么是"糖精枣"
所谓糖精枣，是指个别不法商贩把品质较差、甜度不足的青枣浸泡在糖精钠水溶液中，让其变甜、改善卖相后再出售的行为。糖精钠本身是一种使用历史很长的合法甜味剂，按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的规定，它可以限量用于腌渍蔬菜、果酱等食品，但在新鲜水果中不允许使用，用糖精钠或甜蜜素浸泡冬枣都属于违法行为。国家市场监督管理总局发布的食品安全科普资料中，专门讲解过糖精枣的鉴别方法，山西、甘肃等地市场监管部门官网也曾多次转载提示。
二、传言为什么不必恐慌
糖精枣的传闻几乎每年冬枣上市季都会卷土重来，但监管部门的公开抽检结果并不支持"满市皆假"的说法。杭州市市场监管局曾组织"你点我检"活动，对批发市场、农贸市场、超市和水果店的冬枣抽样检测，39批次样品均未检出糖精钠。从经营角度看，泡过水的枣表皮结构被破坏，更容易被细菌真菌侵染而腐烂变质，保质期明显缩短，商贩得不偿失，正规批发市场里并不常见。
三、三招辨别糖精枣
一看颜色。自然成熟的冬枣由青色逐渐转为红色，多为青里透红，青红之间没有明显分界线；而浸泡过的枣往往呈现暗红或暗黄色，与青色部分界限分明，颜色发死不自然。
二摸质地。自然成熟的冬枣表皮光滑、手感坚硬，果皮与果肉贴合紧密；糖精枣因浸泡后表皮受损，摸起来发黏，甚至出现褶皱，果皮松弛，果蒂部位偏软。
三尝味道。自然成熟的冬枣清脆爽口，果肉最甜，果皮基本无味，带有自然清香；泡过的枣果皮比果肉更甜，后味微苦，清洗泡枣的水也有明显甜味。
四、挑选与食用的注意事项
购买时优先选择证照齐全的超市、商场和水果店，网购时查看商家公示的经营许可资质，保留好购物凭证，发现问题可拨打12345向市场监管部门投诉。表皮有破损、磕碰痕迹的枣更容易腐坏，买回后应尽快食用，吃不完的装入保鲜袋冷藏保存。冬枣的维生素C含量在常见水果中名列前茅，但含糖量也不低，按照《中国居民膳食指南（2022）》建议，每天水果总量控制在200至350克即可，糖尿病患者和高血糖人群更要控制食用量。需要提醒的是，颜色特别红艳均匀、甜得发腻的枣未必是糖精枣，也可能是品种和成熟度差异，不必见红色就恐慌。
五、一句话总结
糖精枣是"少量真实案例加年年翻炒的旧谣言"，记住看颜色分界、摸表皮手感、尝果皮果肉三招，从正规渠道购买，就能安心享受这一口秋甜。
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