高温天气下，

大家的食欲好像都会有所下降，

为什么会出现这种情况呢？

高温天为何食欲差

过去人们管夏天叫“苦夏”，天气炎热，人没有精神，胃口也会变差。这是因为在高温环境下，由于交感神经、肾上腺系统活动增强以及胃肠道处于相对缺血的状态，消化腺功能减退，使得唾液、胃液、胰液、胆汁、肠液等消化液分泌减少。中枢神经系统也会对食欲产生影响。当体温升高时，神经传导将高温刺激传给体温调节中枢，体温调节中枢对摄食中枢产生抑制性的影响，从而减少进食量。

除此之外，环境、认知、奖赏和情感因素都对摄食发挥着重要作用。当今社会，生活节奏越来越快，精神紧张、疲劳、失眠、工作压力等都可能引发肠胃功能失调，进而影响食欲。

我们还会将心情与食物建立连接，吃饭时心情愉悦、气氛融洽，美好的心情会投射到食物上。如果就餐环境温度高、湿度大，还没开吃就大汗淋漓，整个人的状态都不好了，也会导致我们不喜欢某种食物甚至没有食欲。

炎夏如何促进食欲

巧用色彩搭配

天气炎热没有食欲，我们可以通过改善食物的“颜值”，让它们看起来更好吃。清新爽口的绿叶蔬菜自带消暑特效，暖色的彩椒、番茄、胡萝卜让人感到活力和愉悦，将他们搭配在一起，可以从视觉上增进我们的食欲。生活中，大家还可以尽量丰富主食的种类，加点五颜六色的谷薯类和杂豆类，像黑米、小米、紫薯、红豆、绿豆等。

选择天然有味道的食材

一些天然食材本身就带有或甜或咸的味道，烹饪时搭配一下，可以让饮食更有滋有味。如天然带有甜味的白菜、红薯、南瓜、红枣、枸杞等，做成南瓜粥、红薯饭，清甜又有营养。海产品、菌菇类和各种肉类带有鲜咸味，胃口不好时鲜味可以起到增加食欲的作用，做菜时稍放点紫菜、虾皮，立刻鲜味大增。大家还可以用自带独特香味的葱、姜、蒜、香菜、花椒、八角、醋等天然食材和调料来增加味道。

清淡饮食也要均衡营养

天热没胃口时，不少朋友喜欢用一碗粥、一份凉皮、一个饼配点小菜，简单打发一餐。很多人认为粥是一种好消化的食物，实际上，食物煮得越软烂，就越容易消化，餐后血糖上升速度也越快。需要控制体重、血糖的人群和糖尿病患者，在夏季不要用白粥敷衍自己。

粥、凉皮、凉面、饼都归为主食类，它们以精制碳水为主，营养成分较为单一。腌菜酱菜开胃又下饭，但从营养角度上，主食配咸菜并不是优质的组合。咸菜中的钠含量较高，还含有一定的亚硝酸盐，长期食用不利于身体健康。

只吃单一主食不足以支撑一天的营养需要，我们只要进行一点小小的改变，就能达到营养均衡的目标。在喝粥的同时，可以搭配一盘清口的凉拌黄瓜和清炒时蔬，这样做就能补充维生素、矿物质和膳食纤维。吃凉皮时加个鸡蛋，加点青菜；煮粥时放点虾仁、牛肉、鸡肉和菜叶；加餐时来盒牛奶、酸奶或者吃点坚果，就能轻松提升一餐的营养价值。

来源：《大众健康》杂志

文：山东中医药大学附属医院临床营养科 马迭微

策划：余运西

编辑：栾兆琳 管仲瑶

校对：马杨

审核：秦明睿徐秉楠

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