新买的烤箱别直接烤东西：空烧、预热与锡纸用法说清楚
一、新烤箱为什么要先空烧
很多家庭刚买回烤箱，插上电就直接烤食物，结果满屋焦味，食物也沾了怪味。新烤箱第一次使用前必须空烧。发热管出厂时表面涂有一层防护油，高温下会挥发出异味甚至白烟，这是正常现象，不代表烤箱有质量问题。空烧的目的就是把这层防护油和残留气味彻底赶走，之后再烤的食物才不会有杂味，也省得新机器被误认为坏了。
二、空烧和预热的正确做法
第一次使用前，先用温水把烤架和烤盘洗干净，再用软湿布把内腔擦一遍，等完全干燥后再空烧。把温度调到最高，功能选上下管同时发热，烤箱门半开，空烧一刻钟到二十分钟左右，期间保持开窗通风，结束后开门散热。日常使用还有一步容易被忽略，就是预热：食物放进去之前，先把烤箱空转到设定温度，一般五到十分钟即可。面包等发酵面点若放进没预热的烤箱，发酵节奏会被打乱，成品容易塌陷变硬。但预热也不宜过长，空转时间太久反而缩短烤箱寿命。
三、摆放和器皿的安全要点
烤箱要放在平稳隔热的台面上，四周至少留出十厘米的散热空间，顶部不能堆放任何物品，并尽量使用独立插座。工作中烤箱的外壳和玻璃门温度很高，开门关门时小心别碰到玻璃门烫伤。器皿必须用耐高温的专用烤盘烤碗，普通玻璃碗和普通陶瓷盘子受热不均可能炸裂，不要随手放进去。食物放在中层最稳妥，如果食谱没注明上下火温度，可以把两个温度相加除以二来设置，期间留意表面是否过焦。
四、锡纸的用法和常见误区
家里说的锡纸其实是铝箔纸，锡的熔点只有约二百三十摄氏度，不少烤箱都能达到，所以现在的锡纸几乎都是铝做的。正规铝箔纸执行 GB 4806.9-2023《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》，对元素迁移量有明确限量，可以放心接触食物。但要注意三点：不要用铝箔包裹柠檬、醋、番茄酱等酸性食物，酸性物质会加速金属溶出；铝箔分光面和哑光面，用哑光面接触食物不容易粘；铝箔用完就丢，折叠痕迹处容易藏污纳垢，不建议水洗后反复使用。另外，铝箔绝不能放进微波炉，金属反射微波会产生电火花甚至起火。
五、用完之后这样收尾
每次烤完要等烤箱完全冷却，再拔掉插头清洁，用中性清洁剂和软布擦拭内腔与附件，不要用钢丝球等尖锐工具刮伤不粘涂层，加热管上的油污用软布轻擦即可。先空烧、再预热、摆放留空间，锡纸避开酸，烤箱才能用得久又安心。
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